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作者/愛蜜麗.裴林山岳文化 2018-04-17 圖片來源:
這本書的理念十分簡單,將麵條跟醬料一起烹煮,就能做出一道理想又均衡的日常餐點。

#一鍋到底最適合上班族
#義大利麵烹調懶人提案
#下班後10分鐘即刻上桌
#餐廳級義大利麵在家輕鬆享用

讓每次的烹調都能成功的幾項祕訣:

-加入所需剛好的水量。

-能加入高湯塊、辛香料、香料或香草來讓麵條充滿風味。

-建議選用外型比較短且小型的義大利麵種類。長麵條會比較容易黏住並且較不耐煮。

-選用能較快煮熟的蔬菜,例如:洋蔥、番茄、豌豆、花椰菜、櫛瓜、彩椒、蘑菇等。如果要用較花時間才能煮熟的蔬菜,可預先將蔬菜蒸熟再一起烹調。

-可以選用各式鑄鐵鍋、雙耳鍋、中式炒鍋與深平底鍋,或者簡單使用一個厚底大鍋來烹煮也行。

-最後,請注意別讓它烹煮時間過久。

■培根蛋汁寬扁義大利麵

份量:三人份/成本:便宜/難易度:簡單/準備時間:15分鐘/烹調時間:15分鐘

◎材料

洋蔥:2個
煙燻培根:250公克
寬扁義大利麵:350公克
液態鮮奶油:200毫升
鹽、胡椒:適量

◎變化款式

能用煙燻豆腐來代替培根,或是用豆漿凝乳來取代液態鮮奶油。

◎料理

1.將洋蔥剝皮細切,放入一只鑄鐵鍋中加熱拌炒。鍋中加入培根後,一起加熱2分鐘直到變成金黃色為止。

2.接著加入寬扁義大利麵以及大約800毫升的水,讓它烹煮約15分鐘,期間不停攪拌。當寬扁義大利麵煮熟後,加入液態鮮奶油攪拌均勻,請儘早享用。

■煙花女天使髮絲細麵

◎材料

洋蔥:1個
大蒜:3個
天使髮絲細麵:400公克
去皮番茄:400毫升
酸豆:1湯匙
去籽橄欖:2湯匙
鯷魚片:6片
鹽、胡椒:適量

◎料理

1.先將洋蔥去皮切碎。蒜瓣去皮並壓扁。

2.洋蔥跟蒜瓣放入一只大鍋裡,在鍋中一起加入天使髮絲細麵、去皮番茄、酸豆、去核橄欖及切成2片的鯷魚片。

3.加入600毫升的水,加熱煮沸後將火關小,繼續烹煮約12分鐘。

4.加鹽及胡椒調味,並攪拌均勻。在上桌前灑上現磨的帕馬森起司。

■森林系通心粉

份量:四人份/成本:價格合理/難易度:簡單/準備時間:20分鐘/烹調時間:25分鐘

◎材料

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