為提供您更多優質的內容,本網站使用cookies分析技術。若繼續閱覽本網站內容,即表示您同意我們使用 cookies,關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策。
我知道了
切換隱藏選單

開店集客行銷:從0到1的實戰心法

3個失敗教訓,打下cama café快速展店百家的基礎

  • 編輯部
  • Web only
  • 圖片來源:廖祐瑲
在成功創立cama café前,何炳霖並非沒有跌倒過;相反地,是從失敗中學會這3件事,才打下後來cama café發展的基礎。

【服務業必看】三個台味服務大師,1小時教你「從店員到老闆」的必學實務課!立即試看>>>

能夠在一片咖啡紅海市場中殺出目前年營業額7億、全台灣已有107個據點的版圖,很多人都對cama café創辦人何炳霖的創業心法感到好奇。不過,在成功創立cama café前,何炳霖並非沒有跌倒過;相反地,是從失敗中學會這3件事,才打下後來cama café發展的基礎。

第一件事:清楚的品牌定位和目標對象

根據經濟部中小企業處統計,開店第一年倒閉的機率高達90%;5年後倒閉的則高達99%,也就是最後真正能存活下來的可能不到1%。「這說明一件事,開店如果沒有正確的計畫跟定位,很容易在時間的洪流中被淘汰,」何炳霖指出。

歸納自己「做對」的事,何炳霖認為第一件是「清楚的品牌設定」。這是從他前一次「開錯店」的經驗中萃取出的教訓。

2000年,何炳霖打造的第一個品牌是果醋飲料「釀果子」,當時他希望有區隔性,因此選擇以醋結合冰品飲品為切入點。選擇店址時,他在西門町找了一個點,看好西門町人來人往的人潮。儘管空間只有一兩坪,但每月租金將近三萬塊,「以現階段來看,我還是覺得很貴,可是我還是很有勇氣租下來了,」何炳霖說。

3個月後發現生意不好,何炳霖開始意識到必須有停損點,「我重新思考,到底是哪裡做錯了?」他說,「我有區隔性、有目標對象、地點設定在車水馬龍的地方,到底做錯了什麼?」

「結果我發現,我犯了很明顯的錯誤,我根本不知道我的目標對象是誰,」何炳霖分析,即使西門町很多人,但大多是學生,學生需要的是大杯解渴的飲料,而非健康的醋飲。

於是他轉而去跟客戶鎖定為女性的衣蝶百貨談進駐,集中瞄準在意健康、美麗的年輕女性,果然銷售成績大為提升。

第二件事:制度化經營

不過,由於在百貨公司內是臨時櫃,夏、冬兩季的業績又落差極大,何炳霖決定擴大為複合式餐飲店。他找到一個原先是早餐店的店面,花了100多萬重新裝潢,生意不錯。然而,每天從早忙到晚的何炳霖卻有了新的思索:「我發現我們每個人都是沒有辦法被替代的,不管是廚師、店長、或服務生,」他說。「我忽然發現,這沒辦法達成我想開連鎖店的夢想。」

WEB ONLY

全文完,覺得不過癮嗎?您可以:

徐重仁

勇敢世代的未來必修課 Cheers x 重仁塾 5周年

王俊人

前奧美社群副總經理,現任SoWork創辦人。帶你從FB後台數據分析鐵粉經營之道。

生涯顧問

權自強

讚點子數位行銷執行長,帶你從LINE@看見鐵粉經營之術

林倩如

從外商銀行轉戰生命產業,連續10年破3億的業績總冠軍

潮課名師

最新評論

你是哪種族群?

提醒

本網頁已閒置超過三分鐘,請點擊 關閉 或任一空白處,即可回到網頁。

關閉廣告