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作者/非常木蘭|田寧萌Web only 2018-06-06 圖片來源:非常木蘭
每年有多少茶飲店開了又倒?很多人以為開茶飲店門檻低,搖搖飲料就能賺錢,卻忽略了若不瞭解茶飲及產業生態,很容易淹沒在市場中。50嵐如何能屹立其中,成為手搖茶界的老品牌?

近日網路瘋傳一篇文章〈50嵐不能說的秘密〉,一名離職員工表示,50嵐的阿華田拿鐵、可可芭蕾拿鐵,交到客人手上時,一定是近乎完美的漸層色,期望給予充滿尊榮的價值感。所以每當看到顧客接過飲料後立刻用力上下搖晃,總是讓員工非常心碎。

馬雅芬哈哈大笑說,「的確如此!」原本僅是對內部品質的要求,沒想到變成不能說的秘密。這樣的認同感,也讓許多念書時來工讀的年輕人,畢業後離開,仍是忠實「嵐粉」。(你也會想看:海賊王世代的魅力領袖特質

全台灣喝得到 品質把關零藉口

前陣子的食安風暴,50嵐也因下游廠商原料有狀況而受波及。

馬雅芬說,以往採購原料時,覺得選用大品牌便有保障,但出現問題時,消費者不會去細究源頭,品牌自己也責無旁貸。現在會自主送檢驗,「把細節做得更好,讓自己化身消費者去要求品質。」(你也會想看:秒買秒退後 細粒籽小油行的逆襲

為了維持品質,除了早年的加盟主,50嵐目前已經不再開放加盟,展店時都是採直營店拓點。

馬雅芬不諱言,早年開放加盟是為了打知名度,現在50嵐已經穩定經營,將品質放在第一位,過去加盟合約中有註明「一公里內只開一家50嵐」,現在則會依區域、人口稠密度作展店評估。

50嵐的全台事業版圖,除了哥哥固守台南,高雄和基隆、台北有兩個代理商外,其他區域的整合由馬雅芬負責。名為「中區」董事長,事實上涵蓋區域從桃園到嘉義,連外島金門、澎湖都喝得到50嵐。

全台海拔最高、位於清境的50嵐,也在她去旅遊後一個月內迅速展店,原因是當地人告訴她:「我們這裡都喝不到50嵐。」馬雅芬笑說:「我的員工很怕我到處去玩,因為回來後,就會交代他們很多功課,要去開店。」

新品牌KOI 手搖茶文化闖海外

接手中區50嵐3年後,因業務穩定、持續展店中,「我真的閒不住!」馬雅芬開始研究咖啡、冰沙等不同於茶飲的飲料市場,2006年打造新品牌「KOI」。

50嵐以黃、藍配色做品牌視覺,展現年輕活力的茶飲形象;「KOI」豎直來看,像是一個「豆」字,聯想到「咖啡豆」,色調也採黑色、咖啡色以凸顯咖啡主題。

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