金色三麥最年輕店長、上任首年就拿下年度最佳直營店獎，他是怎麼做到的？

成功打造團結氣氛的關鍵，還包括孔亭午在面試新人的必考題：「你真的知道你未來想要做什麼嗎？」這道試題的背後，有著孔亭午的深刻觀察與體悟。

他說，不少餐飲業新鮮人對自己的生涯感到迷惘，一來是目前的工作大多與過去所學無關，二來是餐飲服務的成就難以立即見效，需要花上許多耐心去等待、練成。

如果沒有足夠的動機和毅力，往往如蜻蜓點水一般，做幾個月就想放棄，然後仍是不知道下一步該往哪走。

孔亭午也曾陷在這種迷惘中。曾就讀台灣科技大學資管系，大三時，他看著同學紛紛找到自己的未來目標，積極地規劃參加比賽、出國深造，或申請實習，心中非常不安，無法接受自己為何想不出以後要做什麼。

全心投入，服務生變主管，升遷超快速

後來，比起就業、攻讀研究所，孔亭午做下一個相當需要勇氣的決定──放棄大學學歷。幸運得到家人的支持，他在休學後，加入一個為期半年的法國青年營隊，過程中，實地到正統的法國餐廳參訪，看到外場人員嫻熟地為客人介紹餐點，以及忙碌中不失優雅的桌邊服務，他頓時明白這個行業的專業所在。同時，聽完餐廳經理一路由服務生升為主管的故事後，孔亭午第一次對自己的未來有了具體想像。

回國後，他打消復學的念頭，直接回到當時打工的金色三麥餐廳，表明自己想在餐飲業深耕的計畫。從2012年初投入至今，孔亭午輪調過誠品酒窖、京站、板橋與新莊晶冠店，始終以超前的速度通過升遷檢定，只花了3年半就通過店長考核，在平均年資8～10年的店長群中，創下了不簡單的紀錄。

不簡單的成績，源自簡單的信念。當孔亭午立定投入這一行的志向後，心裡的困惑與雜念便一掃而空，正是這樣的專心，幫助他學得比別人更快、更踏實。

「你真的知道你未來想做什麼嗎？」這道題目不但讓孔亭午找到自己，25歲就到達餐飲職人夢想的第一站，也幫助他找到更多有意投入餐飲服務的新同事，讓店內的每齣「舞台劇」都運作流暢，贏得顧客的掌聲與肯定。