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作者/楊竣傑Web only 2018-09-17 圖片來源:陳應欽
在多國經營餐廳,曾拿過米其林二星殊榮的國際名廚江振誠認為,成功者擁有熱情自信、視野、續航力及進步等5項特質,而堅持下去的關鍵,則是做什麼都要不斷進步的精神。

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9月13日傍晚,近500人來到 「重仁塾@Cheers」會場,想一睹世界百大名廚、今年才結束在新加坡的米其林二星餐廳Restaurant ANDRE並回台傳承經驗,將以「視野格局」為題分享觀點的國際名廚江振誠風采。

21歲隻身前往法國,跟隨米其林星級名廚、雙胞胎主廚Jacques與Laurent Pourcel學習,卻先整整削了2年馬鈴薯,練就出江振誠一絲不茍的精神。活動開始前,只見提早抵達的他站上舞台,眼神銳利地確認近130頁簡報在燈光下呈現的效果,連走位、台下聽眾組成等細節都不放過。

曾入選全球百大名廚,並獲有美食界奧斯卡獎之稱的「亞洲50最佳餐廳」頒發The Diners Club終身成就獎,江振誠成功的關鍵,從事前準備就可略窺一二。

對於許多人關心的這個問題:如何培養國際視野,江振誠先拋出3個問題:

如何拓展國際視野-你想要看什麼?

如何跨界思考-你想要跨什麼界?

如何突破目前困境-你想要突破什麼?

江振誠說,得先問自己這些問題,才能逐漸找到答案。他在銀幕上秀出一段話:“Who stops you from growing?”每個人都該好好地自我檢視:究竟自我成長的阻礙來自哪裡?

何謂視野?他強調,「對我來說很簡單,生活方式就是視野,要拓展國際視野,就要有國際化的生活方式。例如早起看的報紙、喝的咖啡、看的電視、上的餐廳…等,培養國際視野就是從生活風格開始。」

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