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作者/張立宇Cheers雜誌第217期 2018-09-27 圖片來源:廖祐瑲
粉紅跑道、水下游泳池設計、粉紅色標語......,你以為踏入運動中心,其實這裡是擁有強烈空間風格的夠夠肉火鍋。透過十足想像力和說故事的能力,讓吃肉,也成為一件潮事。

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明亮的白色磁磚牆、搶眼的粉色系標語,再加上空間中的粉紅跑道與水下游泳池設計,讓人走進夠夠肉火鍋店,以為來到哪個時髦的運動中心。

牆面上,還寫滿各種有趣標語,像是「食量越大,責任越大」等,就連賈伯斯的名言"Stay hungry, stay foolish"(求知若渴,虛心若愚),都被翻譯成「我餓的時候會很笨」,讓人忍不住會心一笑。

由林勻凱、林皓友、林宏昇三兄弟開設的「夠夠肉」,顛覆不少人對火鍋店的想像:吃火鍋竟然也能這麼「潮」!強烈的風格在開店後引起不少討論,很快就打響名號。

夠夠肉的原型,起源於2012年林勻凱在新北市永和區的創業首店「石裡香石頭火鍋」。當時他既無餐飲經驗,加上資金有限,只能邊做邊學,談不上完整的品牌經營,還差點在跌跌撞撞一兩年後,賠光積蓄。

之後,他接手朋友創立的「創義麵」,再加上林皓友、林宏昇退伍、畢業後陸續加入,兄弟三人不僅聯手將創義麵經營得有聲有色,更有足夠的本錢於2016年創立夠夠肉(大安店),落實最初的創業夢想。

不挑戰國人味蕾,帶來口碑行銷

選擇競爭激烈的火鍋店市場,林勻凱的想法很簡單,就是「不挑戰台灣人的味蕾」。他認為,不管是火鍋或義大利麵,只要市場夠大,搶攻部分市占率就足以讓餐廳存活。

只是,如何在大家熟悉的火鍋市場殺出重圍?餐廳的「風格」無疑就是其中關鍵。

「餐廳不只需要廚師,還需要外場服務,以及一個說故事的人,來包裝或行銷這個味道或品牌,三者缺一不可,」林勻凱指出。

三兄弟平時熱愛健身,運動後經常想吃東西卻無處可去,因此便決定以運動為主題,創造一個客人可以舒適用餐又無壓力的明亮空間。

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