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作者/創新拿鐵|陳蔚銘客座觀點 2018-11-19 圖片來源:unsplash.com
陳德認為專注把自己最擅長的事做好,識貨的行家自然會幫你一把,而競爭對手的模仿,反而成為你最好的廣告!

陳德(David Tran)是越南華僑,家族在當地經營醬料生意。1979年的中越戰爭,他為了躲避共產黨對華人社區的迫害,無奈之下搭上臺灣貨輪匯豐號(Huey Fong)逃離越南。

輾轉到了美國之後,他重拾老本行,開著小貨車在洛杉磯的唐人街逐戶推銷,不久後創辦了匯豐食品(Huy Fong Foods.)開始企業化經營。

而所有產品中,有瓶暱稱「公雞醬」的Sriracha辣椒醬在近幾年如野火般席捲全美,每年賣出2000萬瓶,受到消費者瘋狂熱愛,連太空人都想帶上一瓶

產業研究機構IBIS World指出:由於美國移民人口持續增長,美加地區對異國料理的熱愛升溫,辣醬銷售量在過去十年中以每年9.3%的速度增長。其中,匯豐的Sriracha辣醬是最具代表性的產品,陳德做事的「態度」,展現在三方面。

(圖片來源:flickr

1. 要求品質、經營長期夥伴關係,奠定穩定成長的基礎

Sriracha辣醬的銷售之所以能穩定成長,有兩個關鍵因素:對產品品質的高度要求以及上下游的深厚關係。

一般辣醬生產商(如Tabasco)為了大量生產,國內外的辣椒能買多少就買多少。

但因為產地分布廣,長途運送所需的乾燥處理會讓辣椒的風味流失。而匯豐選擇把工廠設在產地附近,辣椒從採收到加工只有一小時車程,原料的新鮮程度讓Sriracha辣醬的口感大勝其他品牌。

(圖片來源:Scott Roberts

而為了保持味道一致,匯豐多年來只用同一間家庭農場出產的墨西哥辣椒,從播種、擴產計畫到設備投資,匯豐都深入參與其中。如此一來,農場可以無後顧之憂,專心種出好辣椒;而匯豐也能更好地掌握原料的品質。

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