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開店集客行銷:從0到1的實戰心法

搞懂6件事,蔬果愈吃愈健康

根據國民健康署今年公布的最新每日飲食指南「我的餐盤」 六口訣,其中一項就是「每餐水果拳頭大」。

上班族總被叮嚀要多吃蔬菜水果,但水果是有吃就好,還是該何時吃、怎麼吃較好?以下整理專家建議的飲食指南,讓你吃得更健康。

1、早上吃最好?

歐洲俗諺說「早上吃水果是金,中午是銀,晚上是銅」,意在鼓勵大家最好早上吃水果,才能吸收最多營養。不過,以現代醫學觀點來看,水果不管什麼時間吃,含的營養素是不會改變的。

2、飯前還是飯後吃?

一般而言,健康的人不管何時吃,只要適量都不會有太大問題。但對腸胃功能不好的人來說,則較建議飯後。另外,確實有些水果不適合空腹或飯前吃,例如柿子、香蕉、鳳梨、番茄等,因為容易對胃產生刺激。

3、吃多少?

近日新聞報導一名21歲男子,晚餐天天只吃水果,持續一個多月後,血糖值飆高緊急送醫。現在水果大多很甜,吃多不但容易胖,對於糖尿病患尤其危險。

那吃多少才適量?

根據國民健康署今年公布的最新每日飲食指南「我的餐盤」 六口訣,其中一項就是「每餐水果拳頭大」:1份水果約1個拳頭大,切塊水果約半碗~1碗,1天應至少攝取2份水果,並選擇在地、當季、多樣化的水果。

4、水果能取代蔬菜?

有些人以為多吃水果可彌補蔬果類營養,其實,水果與蔬菜最大的不同在於「熱量」,而這主要來自於水果的「糖份」。所以光吃水果,可能會攝取過多糖份。

另外,有些蔬菜在烹調過程加入油脂,可讓身體吸收、利用率上升,如β-胡蘿蔔素、番茄紅素。因此,水果、蔬菜各有好處,應均衡攝取。

5、水果切開不馬上吃完,營養跑光?

許多上班族習慣帶切好的水果到公司吃,但也擔心不馬上吃完,營養素會跑光光。

根據2006年出版的《農業與食品化學》雜誌指出,水果切開後,流失的營養分其實不多,最多僅達25%。所以可以在家先將水果切好,放入保鮮盒再帶出去吃;但食用之前要放冰箱冷藏,並早點吃完。

6、吃水果不如喝鮮榨果汁?

新鮮蔬果汁是快速補充蔬果纖維的好方法,不過,喝果汁時也要注意。

果汁屬於濃縮精華,一杯柳橙汁可能就需4、5個柳橙才能榨出來,雖然營養多,但糖份、熱量驚人。醫師表示,果汁糖分及含鉀量高,痛風和腎臟病人不宜;至於未過濾的原汁,因其纖維含量高,消化功能差者也不宜喝多。

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