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作者/Vitabox 維他盒子客座觀點 2019-01-07 圖片來源:unsplash.com
歷年食安問題案例,無時不刻在提醒我們,平常吃的食物來源應該要特別注意。

最近台灣的食安問題中,爭論最大的莫過於「非洲豬瘟」了。

這種由非洲肯亞爆發,傳至伊比利半島、歐亞大陸到中國大陸。最近證實從福建漂洋到金門,引起極大關注。

今天Jamie老師就來帶大家認識非洲豬瘟、了解非洲豬瘟對人類影響、我們為何關注與恐懼以及如何避免吃到有食安問題的豬肉。

什麼是非洲豬瘟

非洲豬瘟首次紀錄出現在20世紀20年代非洲肯亞,是一種雙鏈DNA病毒,相較於細菌引起疾病,病毒引起疾病相對較難治療。會經由食用感染肉品、糞便、性行為等方式感染。

受到感染後的豬隻潛伏期約為4~19天,後續若出現下列症狀:

1. 高燒
2. 食慾不振
3. 耳尖、腹部以及四肢末端皮膚可見紅斑
4. 呼吸短而急促
5. 心情不好、食慾不佳
6. 皮膚上出現紅色血痢

那就相對危險,應立即向有關單位尋求檢驗判定,以免造成更大連鎖性損失。形成這次非洲豬瘟的食安問題。

非洲豬瘟對人類影響

大家最關心的,還是萬一吃了這些食安問題豬肉會造成什麼影響。

其實不少專家指出:因為到目前為止尚未有人豬感染案例、以及非洲豬瘟病毒生存環境和人體不同(pH值),絕大多數病毒在人體內不是被消滅,就是被消化。

也因此,雖然在食安問題豬隻糞便上其他豬隻會被感染,但在人類糞便上則無感染源,這一點可以放心。

就病毒本身來說,非洲豬瘟病毒為DNA屬性病毒;並無法像RNA屬性突變可能性來得大。即使非洲豬瘟病毒在豬隻上傳染迅速,但對人類而言暫時是沒有直接影響的。

那為何我們會如此恐懼

從1997年,台灣爆發豬隻口蹄疫開始,大家漸漸意識到平常所食用的肉源品質需要商榷。養豬戶的豬隻們起居、飲食全部圈養在一起,使得當時台灣養豬業者所飼養的豬隻一村接著一村感染死亡。

當時豬價從每百公斤4000元腰斬到2000元,該次食安事件,使得不少飼豬業者紛紛倒閉,隨之引發的是豬肉價格高漲,更有不肖業者便宜販賣病死豬肉,讓有食安問題的產品在市面上魚目混珠、謀取健康暴利。

繼口蹄疫後:

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