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作者/ACFPT連鎖加盟促進協會酷青酷業 2018-09-07 圖片來源:鮮自然提供
沒有富爸爸的金援,創業資金從親朋好友間籌措而來,「我是從『負』開始做的。」洪榮灃說,要度過創業前期的資金壓力,他坦言是段痛苦的過程。

在「鮮自然」台南總公司的隔壁,配備有一間光鮮亮麗、設備齊全的示範點,人們到此能清楚看到製作過程,對品牌留下深刻的第一印象。

從自營到開放加盟,「鮮自然」已經有20間加盟店,加上本身的15間直營店,達到基本的連鎖規模,看似一片光明大好的創業之路,洪榮灃走了有十年之久。

最早的創業從外送餐飲開始。當時想法很簡單,不管是飲品還是餐點,對自己做出來的口味很有信心,於是從飲料、吐司、鍋燒意麵到加熱滷味什麼都賣,一心以為可以滿足所有顧客的需求;但開店之後才發現東西又多又好不見得就有人買。如果消費者不認識你,東西再好也不見得買單,這一做就虧損了三年。

沒有富爸爸的金援,創業資金從親朋好友間籌措而來,「我是從『負』開始做的。」洪榮灃說,要度過創業前期的資金壓力,他坦言是段痛苦的過程。

改變商品定位搏轉型,萃取高山茶做差異化

眼看情況不對,他開始思索轉型。聽別人說賣飲料比較簡單,沒想到又是另一個艱辛的開始。儘管有獲利,但是要賣到一定的數量才能賺錢,他仍然每個月燒錢調頭寸,光是籌錢跑銀行三點半就跑了八年。茶飲產業進入門檻低,從5萬到300萬都能做,有個小攤子或者租間店面就可以開業,但是如何培養消費者的認知、創造商品特色、累積品牌價值,則是重重艱鉅的超級挑戰。

他意識到商品定位不對、市場接受度低,是生意不好的最大因素。起初找不到方向,買了很多茶來試,卻發現買到的都是同一個供應廠商的茶,一直沒有找到自己想要的口感。洪榮灃直接拜訪茶區,幸運地結識有20多年豐富經驗的製茶老師傅,讓他決心要做出差異化,重視技術本位及工法,投入研發可以做成外帶式茶飲的萃取技術,主推台灣高山茶。

營運思維要和市場接軌,即使確立本身的商品定位,卻不代表就能立刻與市場接軌。南部消費者習慣喝茶多過咖啡,幾乎人手一杯泡沫紅茶;但是對愛喝茶的他來說,覺得茶的本質還沒有充分發揮到位,於是決定用好的茶葉為原料,挑戰不加糖的原味茶飲。

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