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作者/楊竣傑 責任編輯/林建勳Web only 2019-03-25 圖片來源:楊竣傑攝影,陳詠翔提供
HUN餐飲企業旗下的3間餐廳,位於台中市餐飲市場的「戰國紅海」。儘管2018年創下1億元營收,但7年級後段班的創辦人陳詠翔(右)和黃建智(左)不僅為「餐飲業素人」,未褪盡的靦腆神情,更讓兩人不時被客人當成「工讀生」。從毫無經驗到成功打造出網路上的人氣餐廳,他們創業轉骨的秘訣,竟來自「被客人罵」?

「JAI宅」內人聲鼎沸,不少學生顧客排隊等著用餐。只見他們進門後不是先翻菜單,而是興奮地到仿歐洲市集的長廊拍照,再到店內復古綠卡車繼續取景各種「網美照」。待擺盤充滿巧思的捲麵或滿滿的爆炸蛤蜊義大利麵上桌,又是一陣驚呼,顧客紛紛把手機鏡頭轉向餐點,再打卡上傳至Instagram。

顧客上門後的「例行節奏」,讓HUN餐飲企業旗下3間名為「混」與「宅」的「網美義大利麵店」名聲,快速隨IG、Facebook在顧客的手機間遠播;平日下午店內仍可維持8分滿的表現,就反映在2018年1億元營業額上。成功搭上「滑世代」愛拍、愛分享商機的關鍵人物,卻是在IG自嘲「常被誤認為工讀生」的兩名7年級創辦人陳詠翔與黃建智。


▲平日午後仍有8成顧客。

初次見到30歲的陳詠翔,他頂著「韓風」的齊劉海與文青風眼鏡,斯文的臉龐帶著些許靦腆,就像甫畢業的新鮮人;同年齡的黃建智雖留著小鬍子,臉上憨厚的神情也難讓人連結「億元營收餐廳老闆」的印象。當陳詠翔透露:「我們都是餐飲素人」時,更引起記者好奇,23歲創業的兩人,如何在愛嚐鮮卻高度競爭的台中餐飲市場中做出成績?

「一路走來,真的很多辛酸故事,」訪問過程中,陳詠翔總是帶著苦笑,把這句話掛在嘴邊,似乎不想太鼓勵其他人複製他們的模式,「為了創業而創業,會死,」他神情轉為嚴肅地說。

創業先倒掉9成飲料,從錯誤練功

陳詠翔畢業於台北大學企業管理學系,和餐飲的淵源只有大1時於飲料店打工2個月,除此之外就是「饕客」;黃建智就讀中州科技大學保健食品系,實戰經驗多是在餐廳外場打工,而非創業後負責的內場設計及製作餐點。

兩位「非科班」出身的大學畢業生,因緣際會在陸軍機械化步兵第234旅(前身為200旅)服役時結識,對於創業構想一拍即合,退伍後便合資40萬元,開始賣豆漿紅茶,啟動創業的首部曲。

第一場創業之戰,他們失敗了。

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