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作者/ACFPT連鎖加盟促進協會酷青酷業 2019-03-19 圖片來源:羿品生有限公司「廚房有雞」餐廳提供,廚房有雞粉絲專頁
透過朋友介紹,她向餐廳提出見習學菜的要求,卻只能全程「用看的」。回台後,便用身上僅剩的20萬元,在台南創立「廚房有雞」餐廳。

「廚房有雞」餐廳的創業故事像一碗長時間熬煮的大骨高湯,適合一點一點細細品、慢慢嚐,因為其間飽含的汗淚艱苦到如今成功的歷程,熱血勵志、觸動人心,讓人捨不得一口仰頭喝完。

新手勇闖創業路  女力當自強

「廚房有雞」創辦人、總經理高彤19歲高中畢業就結了婚,20歲當媽媽, 23歲離婚,為了謀生,將孩子託給住雲林的爸媽照顧,孤身在人生地不熟的台南找工作,只是單親且缺乏專業資歷,求職並不順利。

2006年,她已經失業整整一年,茫然得不知何去何從,想起自己熱愛美食,決定開餐廳創業。

台南是台式小吃激戰區,她選擇避開小吃戰局,另闢新路,鎖定以前到中國廣東珠海旅行時吃過的經典粵菜花雕雞,透過朋友介紹,向餐廳提出見習學菜的要求,對方爽快答應,但只能「用看的」,不能動手參與也不能開口問。她就這樣站在餐廳廚房門口「看」了一星期,拚命記下眼前所見。

回台後,用身上僅剩的20萬元,在台南創立羿品生有限公司「廚房有雞」餐廳,賣起當時大多數台南人連聽都沒聽過的花雕雞料理。

「那時花雕雞在台北已經很流行,台南則是頭一家,朋友都覺得太冒險。」高彤決定放手一搏:「不試試看怎麼知道會不會成功。」她以技術門檻及人事成本相對較低的自助式火鍋為主打,搭配包括花雕雞在內的四種料理,堅持「今天的食材今天賣,不賣隔夜菜」。

剛開幕時生意不差,但新鮮熱度一過,人潮迅速褪去,有時一整天只有一兩桌客人,資金快見底的她開始慌張,想著是不是該準備登報盤讓,一邊趕工自製百元折價券DM,跑遍台南各大賣場、停車場親自發送,果然逐漸有新客群被吸引而來。為了加強客人忠誠度,回頭客就送飲料、現炒高麗菜,又自製集點卡,蓋滿六格送半雞。

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