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作者/Evonne Tsai客座觀點 2019-06-19 圖片來源:unsplash.com
難道7-Eleven是在擔心,它在一月把錢都收到了,就會開始亂花,然後之後幾個月沒有收到現金,之後到了六月會現金短缺嗎?

所以,原來是消費者對7-Eleven City Cafe太忠誠了,全家從2017年六月開始做寄杯,2018年經營了整年,在銷量和市佔率上,和7-Eleven還是有一段差距。

而這忠誠度從何而來?可能跟7-Eleven找桂綸鎂打響「City Cafe」名號有關,「整個城市都是我的咖啡館」,這句文案真的太強了,喝咖啡還是需要一些「情懷」呀!

也可能是7-Elevan的選址好,單一店家能帶來的銷量高,或者是7-Eleven的咖啡就是比較好喝?

總之,前面提到的全家做寄杯的優勢──增加顧客忠誠度以及偏好,有個前提:

「全家與7-Eleven的咖啡取代性高」,但由於品牌、選址、咖啡口味等原因,未必真的能互相取代。

7-Eleven用這三者建立的護城河,讓它即使不做寄杯,還是可以銷量和利潤兼顧,所以小七之後的策略,反而是往高價精品咖啡走,進一步增加利潤與客單價,何必做大量寄杯,侵蝕自己的利潤?

但是這個決定還是忽略了咖啡寄杯銷售能帶來的其他效應,例如客來店頻率、App導流等等,所以也許是短多長空的策略,要看兩家超商把咖啡做為「營利商品」,還是「戰略商品」了。(總之跟現金流應該是無關……)

以上是鍵盤財報科南Evonne的推理,只能說小七囂張有囂張的本錢,但全家要追也很有追的方法,最後受惠的還是各有所好的消費者了!

(本文刊載於Evonne Tsai的Medium專欄:As A Product Designer小七不做咖啡跨店寄杯,是因為追求「現金流穩定」?〉,未經授權,不得轉載。)<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>

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