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作者/施逸筠天下雜誌 2019-07-17 圖片來源:黃明堂攝影,unsplash.com,tbsmatsukosekai@twitter,日本貢茶官網,日本鹿角巷官網
台灣連續4年成爲日本人海外旅游首選,以及Instagram上超過100萬則珍珠奶茶照片標記,也被認爲是重要推手。

在選擇開店地點上,除了市中心每日有上百萬人流的黃金地段,市區周邊交通轉運站,也是貢茶重要的開店據點。葛目表示,因為在通勤族每日轉車都會經過的地點開店,才能讓喝珍奶變成日常,而不是非日常、偶一為之的活動。

打造「高顏值」飲品,鹿角巷征服櫻花妹

另一家聲勢驚人的台灣珍奶品牌,就是讓日本人排隊6小時也要買的鹿角巷。「最近我們新開的幾家店,差不多都是這樣的人潮,」鹿角巷創始人兼執行長邱茂庭,收到日本傳回的照片,卻說毫不意外。

從店面到行銷宣傳,鹿角巷在日本的品牌整體營造,可說是台灣業者中最用力的一家。


▲鹿角巷在京都的分店,成了打卡熱點。(圖片來源:日本鹿角巷官方臉書)

和早期搶灘日本的台灣業者,多靠「新鮮感」衝一波熱潮,整體視覺却充斥著塑膠及廉價感不同,本身擁有雄厚設計實力的鹿角巷,和日本餐飲業者合作,強調「飲品美學」,從餐飲外觀到店面裝潢、音樂,都經過精心設計,讓日本女孩們就算一手飲料、一手滑手機,也不失優雅。

「不光是賣一杯解渴飲料,而是整個『顏值』能帶來的附加價值和情感滿足,」邱茂庭接受《天下》採訪時表示,「珍奶在日本曾經失敗過,日本人以前也沒有邊走邊吃的習慣,所以我們花了半年時間評估思考,要怎麼重建消費者對珍奶的信心,改變既有認知。」

爲了解日本市場,2017年日本一號店開幕的一個多月前,鹿角巷推出全球唯一一輛鹿角巷餐車, 先開進新宿做快閃店試水溫。2年來,餐車在日本各地快閃宣傳,也為新店面暖身。同時,鹿角巷也持續和偶像團體「乃木阪46」,以及各地展覽、電影等異業結盟,合作推出限定飲料,不斷創造聲量。

連台灣傳統美食刈包,也被鹿角巷上換上西式和風內餡,在日本市場獨賣。「下次可以來這裡吃個優雅時髦的午餐了!」日本女性上班族在IG上興奮留言,顯見年輕女性的偏好,已經被鹿角巷掌握。

「從飲品到餐點,我們會一直持續調整開發,不會讓自己只是一家飲料店,」邱茂庭強調,「投入大量資金與人力,把品牌辨識度成功建立起來後,每家店平均開幕半年後,就開始獲利!」

「大人市場」潛力持續看漲

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