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作者/ACFPT連鎖加盟促進協會酷青酷業 2019-08-27 圖片來源:老賴茶棧提供
品牌要被看見、被記得,得具備夠強的特色。在茶飲風味百家爭鳴的時代,老賴茶棧主攻「適合天天喝」的健康長賣型商品。

說到台中「呷涼」,捨「老賴」其誰。1980年,水果商賴成模在台中市第二市場擺攤做生意,因為愛喝紅茶,攤子邊隨時都備著一桶自製紅茶隨時取用止渴,客人來買水果時,也不忘熱情順手招待一杯。

許是紅茶滋味太好,日子久了,上門喝茶竟比買水果的人還踴躍。禁不住熟客要求,賴老先生毅然捨棄水果攤,同年創立了老賴茶棧,一賣40年,在各式茶飲店崛起之前,早已是台中人耳熟能詳的超人氣手搖飲。

「其實在2019年之前,我們從來沒有踏出過台中一步,展店都在本地;但過於保守的做法對企業永續來說,其實是潛在的重大危機。」

總經理賴振斌身為老店第三代,深知家業是他人生中避不了的責任,為了擴充視野、豐富社會歷練,退伍後刻意從事過多種不同行業,甚至跨足五光十色的演藝圈,讓自己在高壓環境下快速成長,同時學習企業管理經營之道。

商場如戰場:主動出擊就是最好的防守

他指出,台灣人愛喝茶,平均一年要喝掉十億杯。茶飲消費環境成熟,市場卻愈發競爭,茶飲更是門檻相對低、誰都能輕易跟上的「社群風潮商品」。

「環境在變,潮流也在變,茶飲商品生命週期的變化比其他商品更為明顯,老店雖然有固定客群,但一定要有新的客人進來,才能延續生命力。」

不想老是在菜市場被動「等客人」,2016年他力排眾議,硬是在距離第二市場老店不遠的中華路夜市以新型態模式開設分店,以為能銜接市場老攤的買氣,舊雨新知都會慕名而來,沒想到成績不如預期。

「走出市場,包括我在內的管理階層才領悟到:原來在現代許多年輕消費者眼中,老賴茶棧並不是老字號,而是新品牌;也就是說,再厲害的飲料也無法只是坐享上一代積累的聲量,不要以為開門營業,客人就會源源不絕上門。」

創業家難免遭逢危機,然而無論這些危機多麼驚心動魄,他們往往帶著挑戰甚至興奮的心情來看待──

因為創業者的最大特質之一,就是「不輕易向困難低頭」,一旦發現危機,往往會激發產生更大動力去面對問題、解決問題、進而創出更亮眼的成績。

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