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作者/吳佩旻Cheers雜誌第224期 2019-09-30 圖片來源:卓杜信
2016年,現年33歲的楊七喜創辦台灣第一個民營的剩食共食實驗空間──「七喜廚房」,「我開始思考,如何透過有溫度的方式,在幫助他人時,對方卻不覺得被同情,因此有了分享食物的理念。」她說。

「人與萬物一樣,沒有所謂的剩餘!」

2016年,現年33歲的楊七喜創辦台灣第一個民營的剩食共食實驗空間──「七喜廚房」,將市場的醜蔬果及餐廳剩餘食材重新利用,製成一道道美味佳餚,並以自由定價的方式與人分享,幫助無數人。然而,楊七喜創辦社會企業之路並不順遂,不但經歷卵巢癌之苦,還一度負債高達新台幣500萬元。

即便如此,她仍不放棄助人的志業,繼續傳愛到社會。

據環保署統計,台灣一年的廚餘量高達65萬公噸,平均每人浪費約96公斤的食物。七喜廚房正是為解決這樣的問題而誕生。

後來,楊七喜發現從一張續食餐桌,可以帶動更多層面的探討,比如倡議二手衣、環保減塑等重要的生活議題,決定將七喜廚房改名為「明日餐桌環境廚房」

走進位於台中市巷弄內的明日廚房,環境樸實卻很溫馨。早午餐採預約制,中午12點~下午2點間,開放5個用餐時段;另外每週二、四、六晚上也有供餐,底價200元以上自由定價。

特別的是,這些餐點全都出自具業界烹飪經驗的主廚,經過創意及巧手,讓「剩食」全變成「盛食」,美味不亞於外面的餐廳。

楊七喜投身公益,跟她的家人有極深淵源。母親曾是流浪動物保護協會總幹事,散盡家財只為拯救流浪貓狗,雖讓經濟陷入困境,卻在無形中形塑她不畏一切往前衝的性格。

楊七喜說,她26歲領急難救助金時,發現社會缺乏一個能夠溫柔托住邊緣人的系統,「我開始思考,如何透過有溫度的方式,在幫助他人時,對方卻不覺得被同情,因此有了分享食物的理念。」

讓楊七喜印象最深刻的,是某次有個獨眼的老婆婆,在門外的愛心冰箱翻找食物,她見狀邀請她入內用餐,老婆婆卻感到很不自在。後來,老婆婆邊看一旁的年輕人聊天,不自覺露出微笑。「我要的就是這一刻!」楊七喜說出這句話同時,眼淚奪眶而出,「那個笑容對我來說,已經值一千萬了。」

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