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作者/陳建銘 責任編輯/林哲緯Web only 2019-11-12 圖片來源:廖祐瑲、麥味登Cafe&Brunch@Facebook
10月31日晚上,超秦集團/揚秦國際執行長卓靖倫在「重仁塾@Cheers」講座,面向與會者,分享旗下最知名的品牌—連鎖早餐店麥味登,如何從動物藥品起家、經營肉品屠宰,之後抓住傳統製造加工業走向品牌化的浪潮,建立多家連鎖餐飲品牌,突破台灣人對傳統早餐店印象,滿足客人一日飲食、休閒需求,也成為老闆們心目中的最佳夥伴。

許多人童年的記憶,「麥味登早餐店」在台灣遍地開花,全盛時期多達2,000間門店,卻自2014年起腰斬一半,至今才恢復至790間。不只如此,原有紅黃為底、漢堡形狀的logo不再復見,悄悄地換上綠底白字新logo,碩大的英文字母MWD和兩道弧線勾勒品牌新形象。

空間設計也經過優化,門面煥然一新,早餐店常見的外置煎台移到廚房、不會噴發油煙到等待取餐的客人身上;內部座位也打造得宛如時尚咖啡廳──讓台灣人不只是在早餐店吃早餐,而是在麥味登享用一日三餐。

轉型突圍第一步:找到定位

現年37歲,卓靖倫已經打造出國民生活經濟美食王國。揚秦國際旗下有麥味登、專營炸雞連鎖的炸雞大獅、糕點連鎖的REAL真烘焙坊,不只如此,加盟店還拓展至海外各地,全球超過800間門市夥伴。

卓靖倫不諱言他是家族企業的二代身份,還一語雙關自承是「負」二代,不過是背負的「負」,而不是富有的「富」。他談到自己一路走來,雖勇於挑起家業擔子,卻承受外界與家族內「一代不如一代」批評,揚秦國際旗下品牌的轉型突圍之路,重擔落在二代卓靖倫身上。

台灣許多產業獨步全球,早餐業正是其中之一。重仁塾塾長、台灣流通業教父徐重仁,與卓靖倫的父親卓元裕相識已久,曾經,他在馬來西亞機場候機室,問過卓靖倫:「你看全世界,有沒有在做早餐店的?」卓靖倫用了一年時間走訪中國、美國、東南亞,才真正確立答案:「沒有。」

台灣隨處可見永和豆漿、美而美,卻不是各國常見景象。卓靖倫接手家業以來第一個省思:「找到定位,早餐店會是台灣產業界佼佼者。」

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