杜絕毒蛋、劣油、塑化飲料...人才需求夯，６校成立食安所

台大食安所所長陳家揚說，台大是唯一能「從食材產地到餐桌」都有相關專研學系的大學，課程規劃主要分成「食品安全評估」、「食品安全決策與法律」、「食品分析」三大類，還會與縣市政府衛生局、醫療機構等合作交流。擁有公衛背景與食品背景的學生，則可免修部分基礎課程。

陳家揚表示，台大的食安所成立於公衛學院下，正是希望能在公衛學院的流行病學與健康、環境與食品大數據分析、暴露與風險評估等課程系統下，整合生農學院、醫學院、社科學院、法學院等跨領域的教師和研究能量，一起訓練食安專才。

他進一步指出，食品安全把關需要具備毒理與統計基礎，以管控大眾的健康風險為出發點，對食品供應鏈進行預防性措施。食安所學生畢業後，可協助政府進行決策和施政評估、幫助食品業分析食安弱點與風險分級管理、提升產品品質和市場信任度，讓台灣在食品安全與健康發展上，朝更高的標準邁進。

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