為提供您更多優質的內容,本網站使用cookies分析技術。若繼續閱覽本網站內容,即表示您同意我們使用 cookies,關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策
作者/林若寧 責任編輯/林哲緯Web only 2020-02-01 圖片來源:廖祐瑲、三應出版社提供
品油師,是什麼樣的職業?為什麼為了找一滴好油,品油師王甯從德國到埃及,不惜走遍世界?其實王甯曾經是知名藥廠高階主管,家裡的常備藥多到可以開家西藥房。無奈藥罐擋不住罹癌的噩耗,走過跌宕人生,是油,帶著她從死亡的邊緣重新展翅。受訪這天,夕暉正好,王甯捧著品油專用的藍色玻璃鬱金香杯,緩緩說起尋油、品油的人生體會⋯⋯

被尋油的衝勁推著走,處處是意想不到的風景。

內戰烽火連天,鎮日風沙更吹得王甯灰頭土臉。到了下午,眼睛鼻子都被勳得刺痛,但車子一開到尼羅河,又是截然不同的天地,綠意盎然的景象,宛如遺世獨立的奇蹟。攝影師要她蹲在灌木叢間拍照,「我是城市來的鄉巴佬,心裡怕死了,硬著頭皮蹲下來,才發現蜜蜂根本沒空理你!那是我第一次近距離看蜜蜂,發現蜜蜂好美,」王甯笑著說。

短短一年,她跑了四萬五千公里,跟著好油走,走著走著,練就了對好油的好品味,對土地的感情也越來越深。親近土地,成為一種救贖,讓她重獲新生,過去強求的個性圓滑了,慢慢懂得看天吃飯、順時而為。

好油則教會她「天然ㄟ尚好」。2019年,王甯遠赴義大利考取義大利官方認證品油師(CLUBalogue IOEA Oil Expert)執照,正式成為品油職人。

採訪現場,王甯拿著品油比賽專用的藍色鬱金香杯,示範品油的步驟:先用手輕捧,讓油品回溫,讓油在杯內輕輕滾動,先用鼻子嗅聞油品的香氣,接著入口,感覺油品從喉嚨到鼻腔的香氣、口感,最後才看油色。

在國外,人們對橄欖油的品質相當重視,品油組織會定期聚會、並透過陪審團制度評鑑好油,要求評審們不斷強化感官的敏銳度。對於菸酒咖啡也會特意忌口,連牙膏都會慎選。「不過,目前台灣對品油師並沒有市場需求,也賺不了大錢,反而是推廣正確的用油觀念,品油師的責任就盡到了。」她坦言:「當初考執照,是為了印證我對油品的理解是否正確。」

去年,王甯將為一滴油走遍天涯的心路歷程,寫在《尋油記》一書之中,渴望讓更多人學會如何為身體「撈油水」。從瘋油、尋油到品油,走過嗑嗑碰碰的人生,被好油滋養著,康復後的王甯臉龐白淨豐潤,看起來竟比罹癌之前還要有神采。

回首的命運曲折安排,她對自己品油師的新身份非常滿意:「看似我上天下地『尋油』,其實,是來自土地的種子,讓我的人生重新開花結果。」


油品診療室

Q:到底該怎麼分辨好油壞油?

延伸閱讀

贊助文章

推薦影音

最新評論

資深職人最多人關注

more

創新創業最多人關注

more

最新消息

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

深度專輯

more