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作者/美麗佳人|林侑青Marie Claire美麗佳人 2020-02-24 圖片來源:Puzzle Leung攝影
因為外食太貴又吃膩,上班族Ayo決定幫自己帶便當。從「不務正業」在IG分享菜色到成為全職料理工作者,去年更出版人生第一本食譜書《台味便當》,料理這件事讓這個海港男兒,在海海人生終於找到命定方向。

笑說自己根本「零志願」作文都亂寫、明明數學爛爆只因「爸爸說經濟系未來不錯」就跳坑的Ayo,終於發現原來夢想藏在廚房裡。

 

光只是看別人在廚房也不行,命運又推了他一把。「那時候不想再吃公司附近的東西,也想省錢,就自己帶便當,朋友也鼓勵我既然覺得工作無趣就把便當照上傳啊。」

社群讓他開始受到關注,27歲那年,他咬牙辭掉原本「錢景」穩定的餐飲管理工作,正式走進廚房成為自由工作者。

餐桌上的台灣味 

第一本食譜書《台味便當:30個便當提案╳46種家常配菜╳15道私房好味道》,從他工作,旅行,還有家族的記憶出發。

他細細蒐集人生裡關於食物的記憶,家裡餐桌上出現過外婆拿手的台菜、江浙菜,或是小學時媽媽當日現做親送熱騰騰的愛心便當。

 

「我人生中接觸過的味道,其實就是我的台味。料理對我來說是一個人呈現情感最好的表現方式,這本書的目的是想讓大家重新思考你心中的台灣味是什麼,透過料理去綁住記憶,對自己土地的認同感。

日本人推動《食育基本法》,把「和食」的概念建立起來,那台灣食物的特色是什麼?我們要傳下去的精神是什麼?」

 

 

保留餐桌上的家常風景,也是料理人的使命。有讀者吃到他傳承自外婆的「紅翡翠拌菜」想起了家鄉。也有海外讀者感謝這本書的拯救。是了,能夠讓人們重新回到廚房做菜、喚醒「回家吃飯」的記憶,就是這個海港男兒最有成就感的時刻。

 

【同場加映】

冬日想做的暖心料理是?

海鮮豆腐煲、雜炊,還有煎烤蔬菜煨高湯。蔬菜煎上色之後,再用雞骨高湯或魚湯去煨。馬鈴薯、胡蘿蔔、高麗菜,結球十字花科的都很適合,沾個麵包吃就很簡單舒服。

(本文由Marie Claire美麗佳人授權轉載,原文於此,未經授權,不得轉載。)<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>

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