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作者/許立穎中時電子報 2020-05-14 圖片來源:再睡五分鐘官網
網紅「滴妹」位在北車的手搖飲料店「再睡5分鐘」於10日風光開幕,火燙的買氣更讓開業首日就提早6小時打烊。

網紅「滴妹」位在北車的手搖飲料店「再睡5分鐘」於10日風光開幕,吸引爆量粉絲人潮共襄盛舉,火燙的買氣更讓開業首日就提早6小時打烊。不過菜單曝光後也引起民眾熱烈討論,有位在餐飲界待15年的內行網友點出,滴妹飲料店存在3大缺失,表示「開一間店並不簡單,但有很多層面需要考慮。」

一名有10幾年餐飲經驗的網友指出,以前從當學徒、領班、主廚到現在自行開店,看到「再睡5分鐘」的菜單後,認為它缺乏了明顯的主軸。

例如:其他店著重基本款茶飲、牛奶、黑糖,或是果香特色的飲料。原PO指出,這讓「再睡5分鐘」在市場上站在一個很模糊的地帶,時間一久,客人失去新鮮感後,很快就會感受到餐飲市場的現實面。

接下來,就是令許多人在意的價格問題,原PO認為,「價格=價值」,若一杯基本款飲料在市場定位是35元,那麼「一杯80塊的飲品的價值感就不能再是基本的口味和食材成本而已」,還要增加它的視覺效果、美觀感、層次感,甚至還要增加品牌價值感。

▲圖/再睡五分鐘官網

尤其,最讓大眾產生兩極想法的點就是價值感,原PO指出,雖然不得不承認「再睡五分鐘」的價值感都來自滴妹或阿滴兩位YouTuber,但就原PO自身的經驗和專業角度,他認為該店「市場定位不明確、產品價值性不夠、經營策略面缺乏」。

不過他也說許多,像是行銷策略和內部操作都還需要長時間來觀察,不方便現在就下定論。同時,他也很佩服滴妹的勇氣,既然選擇要開店,「站到最後的,才是真正的贏家」。

(本文由中時電子報授權轉載,未經授權,不得轉載。)<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>

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