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作者/袁燦興大是文化 2020-06-08 圖片來源:wikipedia.org
宮廷的飲食,不單單是皇家的吃食,它也是組成歷史的一個重要部分。清宮之中,皇帝每日的飲食,有詳細檔案留存,此即御膳檔。皇帝的飲食,既關係到皇帝本身的健康,更是施行統治的重要部分。吃之中,包含了禮、等級制度,和皇帝的各種考慮。

八國聯軍來了!慈禧自此愛上小米粥

光緒26年(1900年)7月20日,八國聯軍於夜間攻城,當日一早,慈禧、光緒狼狽出逃。

之後,懷來縣吳永突然收到義和團送來的緊急公文,一張紙上簡略的寫著,命他準備:「皇太后、皇上滿漢全席一桌,慶王、禮王、端王等各一品鍋」、「隨駕官員親兵,不知多少,應多準備食物糧草」。

吳永將慈禧一行接到榆林堡後,卻發現當地居民早已逃散盡,驛站中只剩下驛丁一人。原先準備的菜餚都被亂兵搶走,驛站中只剩下一大鍋小米綠豆粥,這還是驛丁苦苦哀求,稱是接駕用的,才僥倖保存了下來。吳永當即命令八名馬勇荷槍實彈,保護好這鍋粥。慈禧安定下來後,把吳永找過去訴苦,隨即詢問有沒有吃的。聽吳永說有小米綠豆粥之後,慈禧大喜:「有小米粥,甚好甚好,可速進。」

吳永盛了碗小米粥,卻發現沒有筷子,所幸吳永身上帶有小刀牙筷,趕緊擦乾淨送上去。其餘人都沒有筷子,慈禧就讓折了高粱桿代替。能吃上綠豆粥的,都是親王與貼身太監,跟著出逃的軍機章京們只能挨餓。慈禧吃了粥後還不滿足,問吳永有無雞蛋。吳永親自去集市內挨家挨戶尋找,總算找出五顆雞蛋,自己取水點火煮熟了送進去。不久李蓮英出來誇獎:「老佛爺很受用,所進五卵,竟食其三。餘二枚賞給萬歲爺。」

太監稱蛋為卵,卻忘記了自身的缺陷。過去北京人常避免說蛋字,因為北方罵人的話中,多有蛋字。連帶著,蛋字被認為不雅,用黃菜、木樨、芙蓉、雞子兒等來指代雞蛋。木樨,即桂花,因蛋花湯色黃如桂花,故被用來指蛋花湯。蛋糕稱「槽糕」,因為製糕時入槽。只有用茶葉所煮的雞蛋,稱茶雞蛋。

在寒風大雨中,坐冷板凳逃了3天的慈禧、光緒又冷又餓。一鍋熱乎乎的粥,再加上吳永親自尋找到的雞蛋,讓慈禧頓時補充了熱量。到了懷來縣城之後,吳永又翻出幾件厚衣服進獻給衣著單薄的兩宮,此時他們才稍恢復些體面。

努爾哈赤的黃金肉,開創大清王朝

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