９０後第二代打造連鎖早午餐店 「蕃茄村」業績創新高拚千萬營收

「年輕人的店」精準訴求 複合式店型成功吸客

另外，在菜單的規劃上，李家維在品牌現有的項目上進行優化，保留了品牌既有的特色，如蕃茄吐司、紫米漢堡，更新增了深受粉領族、年輕人喜愛的磚壓吐司和炒泡麵，果然吸引年輕人捧場嘗鮮。現點現做加上用料實在，即時客單價平均落在150元，仍吸引不少客人回購，甚至口耳相傳，吃過的人還會介紹其他朋友來吃。

記者採訪當天，下午2點多有一位外帶的鐘先生受訪，他表示自己家住附近，第一次來買，會來捧場的原因是因為朋友吃過，跟他極力推薦，他也想來吃吃看；日後如果時間許可，會選擇在店內用餐。

即使是上班日的下午時段，店內仍有不少年輕人，點了飲料和漢堡，桌上還放著手機和筆電，悠哉地用餐，讓人有一種置身咖啡店的錯覺。

90後的李家維，用年輕人的思維，打造一間「年輕人的店」，以自家的早午餐為基礎，成功結合了咖啡店和手搖飲店，店內更提供了插座和WIFI，方便年輕學子在這裡一邊享用美味平價的餐點，一邊討論功課。

「我們的概念店主打的客群就是年輕人，年輕人喜歡的氛圍和美食，比如手搖飲和炒泡麵等、負擔得起的價錢，我們把概念店打造成早午餐的複合店，結合多種功能，提供消費者另一種嶄新的選擇。」

李家維主打年輕人的策略奏效，開幕首天，營收破2萬，超出了李家維原本的預期，這樣的好成績也是以往業績的翻倍。

父親李俊雄原本擔心這只是新店開幕的光環加持，而後的每一天，概念店的營收都2萬，周末營業額更高達3萬元，比一般早餐店每天1萬元的業績高出許多，也比起自營品牌的早午餐店還高，李家維首次出擊，這一球打得漂亮。

父親李俊雄感到很欣慰：「兒子願意接手，也願意從基層做起，就放手讓他去做，年輕人有他們的想法，這間概念店就是展現年輕人想法的店，我自己也覺得煥然一新。」

重新打造品牌定位 走出早午餐店新格局

這麼短的時間內衝出好成績，李家維坦承概念店的品牌定位很重要，台灣的早午餐市場幾乎飽和了，只有同中求異是不夠的，必須走出新局才能另闢早餐店的新藍海。