９０後第二代打造連鎖早午餐店 「蕃茄村」業績創新高拚千萬營收
作者／台灣連鎖加盟促進協會 | 客座觀點 | 2022-01-26
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許多人每天離開家門第一個報到的地方就是早餐店，台灣的早午餐店遍布街頭巷尾，中西式百家爭鳴，競爭激烈。台中西屯路2段鄰近逢甲大學附近，光是短短1公里內就有高達10家的早餐店，堪稱早午餐店的一級戰區。
12月下旬，台中老牌連鎖早餐「蕃茄村」概念店成立，開幕期間周末單日營收更突破3萬，刷新品牌紀錄；幕後操盤手，就是年僅25歲的店經理李家維。李家維展現雄心表示：「概念店要力拚一年千萬元的營業額。」
圖片來源：ACFPT台灣連鎖加盟促進協會
他將「蕃茄村」概念店融合了早午餐店和咖啡店的兩種優勢，瞄準年輕族群，工業風的裝潢風格和精品咖啡，讓人宛如置身咖啡店，卻同時吃得到早午餐店多元平價的美味餐點，甚至喝得到手搖飲店的特調，還可以在店用用筆電打報告、工作。
這樣的轉型，拉高早午餐店的菜色單價，自然也提高了早午餐店的格局，帶給民眾另一種截然不同的選擇，成功讓消費者買單。
年輕新世代的李家維為台中老字號的「蕃茄村」打造出早午餐店新氣象，他心中還有一些想法等待付諸實行，這漂亮的第一仗讓他更確信重塑品牌定位是對的，在守成中改革開創，走出品牌另一條路線，為「蕃茄村」的未來打造100種可能性。
＜本專欄反映專家意見，不代表本社立場＞