從舉債１５００萬到全年營收破億！逆境重生的甜點女王，如何善用３坪小櫃位、躍升百貨店內「坪效王」？

因為沒有商業背景，蔡莉屏常常去上一些為中小型企業開設的進修課，在一堂名為「黑暗對話」的破關環節，她結識了同樣做蛋糕、並在知名百貨設有正櫃的前輩。或許是蔡莉屏努力破關的樣子讓人印象深刻，對方跟她說：「妹妹，下次你擺花車，我去看你。」

沒想到，對方真的帶著咖啡去見她，還帶她去見百貨副理，「她就幫我跟副理鞠躬，說這個年輕人很認真，如果有好的位子，可不可以給她一個機會？」貴人引薦，終於讓她擠進百貨櫃位，之後才陸續拿到其他百貨公司的合約。

鼎盛時期，蔡莉屏開出1間街邊店、4間百貨店，然而事情並非一帆風順，疫情的衝擊，加上與當時合夥人理念不合，蔡莉屏最終選擇與過去切割，並經歷訴訟、清算、被發黑函。「曾經最信任的人，卻變得好陌生，那種世界崩塌的感覺很深。」

2022年，她舉債1,500萬重新出發。然而，蔡莉屏做的第一件事，不是找櫃位，而是先建工廠。「之前比較像是工作室，但過去的經驗告訴我，要能及時有充足的貨量供給，工廠非常重要。而且我想做一個知名品牌，所以必須合法合規。」

原本只想找個200坪的工廠，但一直找不到，仲介說只有450坪的，一個月要20萬元租金，這對需要重新開始的蔡莉屏來說壓力不小。表面溫柔、但性格帶著一股衝勁的蔡莉屏當機立斷——去擲茭！「神明給我7個聖茭！所以我就簽下去了。」

蔡莉屏笑說，她自己也知道這樣的決定有點不合邏輯，但「神明給了我 7 個聖茭」，讓她覺得應該勇敢往前走。現實中，她也逐一把條件拉齊：與廠商協議建置費能分 12 期付款；工廠還在蓋，她就開始找人；靠著過往的口碑，更在短時間內談下板橋車站的櫃位。

如何成為百貨「坪效王」：選址、會員、補貨、曝光，一個都不能少

作為LADY KELLY重新出發的第一站，環球板橋車站的人流密集、轉乘頻繁，是新品牌最快被看見、也最能累積回購的試金石。彼時，環球板橋車站販售以便當、飯糰等民生產品為主，也期待藉由引進更精緻的甜點品牌，提升整體場域的質感與客單價。

(責任編輯 / 溫為翔)