全台北市家樂福再也買不到籠飼蛋！NGO的一封信，如何改變原本「不可能」的賣蛋策略？

茂林畜牧場負責人林智傑回憶，家族原本是速食店肉雞供應商，2016年決定抵押農地、貸款5千萬投入平飼，但當時沒有大型通路，全家只能靠擺攤維生。直到家樂福推動非籠飼雞蛋，才順利進入通路，市場逐漸穩定。如今，茂林更成為台灣首家出口帛琉的友善蛋供應商，半年已出口近6萬顆。

綠璽牧場經理王怡玫也說，之所以敢投入平飼，是因為家樂福提供了穩定市場。為擴大影響，家樂福也持續向飯店、烘焙與餐飲推廣非籠飼雞蛋，如台北萬豪、吐司莉雅等品牌，也都因此使用非籠飼雞蛋。

▲綠璽牧場飼雞一隅。（提供／綠璽牧場）

永續也要管採購：從「負責」走向「當責」

家樂福能在強烈阻力中持續推進，靠的不是浪漫，畢竟所有的商業決策背後，都要通過縝密的試算，在顯性的財務影響與隱性的品牌認同間，取得平衡：短期營收必然下滑，客訴也會增加，但在食安事件頻傳的市場裡，如果能提供更透明、更安全的蛋品，品牌信任度將大幅提升。

因此，在一次次激烈辯論後，討論從「值不值得做？」轉向「怎麼做才不會倒？」共識就在磨合中形成。

最現實的挑戰，是轉型後第一個問題：「誰要負責？」

蘇小真指出，永續不能只喊口號、把難題丟給前線，必須真正「下場一起扛」。永續部門帶著採購走進雞場，看到生產現場，也重新理解採購的挑戰。以往採購只需與少數蛋商談貨，現在為滿足非籠飼需求，必須與大量小農重建合作流程。永續部門則主動肩負起與蛋農溝通、協助推廣、回頭協調內部的責任。

蘇小真坦言，第一次合作真的很不容易，但這種「站在同一線」的方式，也讓原本各自守著 KPI 的部門卸下防衛、建立信任。「真正的永續一定會有爭執、有衝突，但溝通與信任需要時間。」

「從『負責』變成『當責』，這是最關鍵的改變，」她說。

停售籠飼蛋勢必帶來營收壓力，需要大家有共同信念才能推進。例如冷藏部門收入變少，其他部門商品便主動補位。壓力之下，也催生創新，推出更多理念型商品，如透明吐司、布丁等，讓消費者不只「買蛋」，也看見家樂福想傳遞的價值。

(責任編輯 / 溫為翔)