６０年醫療數據告訴你：幾乎零負評的最強食物是它！不想洗腎？買熟食必看這２點

「幾乎找不到負面事證」的魚類和蔬菜，堪稱最強健康食物 大多數的食材都有好的一面，也有不好的一面。因此，為了維護健康，應該要均衡攝 取多種食物，而非只偏好特定的某些食物。

雖然如此，在眾多食材當中，也有幾乎找不到負面研究證據的食材，那就是魚類和蔬菜。跟其他國家比起來，日本是一個魚類攝取量非常高的國家。在歐美地方，只要一週吃 上一次魚，就算是「經常攝取魚類」。而且，也有研究指出，即便一週只攝取一次魚類， 仍能為健康帶來助益。

許多日本人經常食用魚類，今後也應該更加重視這項飲食習慣。從延長健康餘命的觀點來看，無論各種研究如何進行，結論皆指出「應該多吃魚」。譬如，一週食用3次富含油脂的魚類，已被研究證實可以有效降低三酸甘油酯的數值，還有幾項研究表明，一週只要吃一次就能幫助數值下降。

此外，針對魚貝類所含有的N3（Omaga-3）多元不飽和脂肪酸，其攝取量與失智症的相關性，多目的世代追蹤研究（JPHC研究）也做了調查。 調查結果指出，魚貝類的攝取 越高，罹患失智症的風險就越低。

和很少吃魚的組別起來，最常吃魚那一組罹患失智症的風險降低了61％。最常吃魚的組別，平均一天食用82公克的魚貝類。鮭魚、青甘（鰤魚）等輪切片，一 片的重量大約是80公克左右。也就是說，我們一天只要吃一片魚就能達成一日所需了。

▲ 圖片來源：《健康人的小習慣》方舟文化出版

三餐靠鯖魚罐頭和生魚片，三酸甘油酯降一半

魚類、特別是富含油脂的魚種，被認為對身體健康有益。不過，有的人認為烹調魚類料理需要有高超的廚藝才辦得到，即便只是撒鹽巴烤秋刀魚也不例外。

筆者倒是有一個方法，可以讓大家輕輕鬆鬆就吃到富含油脂的魚，那就是多多利用鯖魚罐頭。水煮鯖魚是最好的選擇，不過，現在市面上也找得到以味噌、咖哩調味等各種風 味的鯖魚罐頭，大家不妨多方嘗試加以利用。

筆者以前曾經親自進行「不吃肉，只吃魚」的飲食實驗，總共為期3週。在這段期間，早中晚三餐都吃魚。由於烹調料理較為麻煩，也無法餐餐煮食，因此就選擇食用生魚片和鯖魚罐頭來進行實驗。

(責任編輯 / 吳彥君)