打破吃喝買逛流水帳，郵局、黑膠、部落吟唱也能變行程！老爺酒店執行長沈方正：愛台灣，就要下功夫「認真玩」

問：台灣餐旅業眼前還有很多更現實的壓力，包括缺工、高成本，以及不少人覺得國旅變貴，不如出國旅行的挑戰，你怎麼看老爺酒店未來三到五年的發展？

答：疫情過後，國旅先是大爆發，後來又快速衰退，完全反映台灣旅遊的現狀。我常說，國內旅遊已進入深水區。就是說，你要懂古蹟、生態、台灣歷史，才會玩得愈來愈有趣，我最近經常在走廟，某種程度像是台灣朝聖之旅，多一點的學習跟體驗，從教育、文化、各個行業，真正喜歡台灣的人，要花點時間去了解台灣，才會看見它的深度。

我太太退休後開始當顧問，這半年最常跟我說的就是：「我現在看得到路邊的花了。」以前都是我拍給她看，人就是這樣，急著去捷運站、急著搭車、急著做下一件事，就什麼都看不到。台灣這些美麗的風景，需要我們調整心情，你才會看見更多東西。

問：你身上有個很特別的特質，讀書、運動、吃小吃、旅行，好像都不只是休閒，而是一種修行跟紀律的鍛鍊，有篇Cheers報導提到，你吃鹽酥雞，會先把它們排好再倒杯酒，邊看書邊慢慢品嘗，你是怎麼把生活變成領導者的修煉？連放鬆都需要這麼認真嗎？

答：其實我做很多事情都滿認真的。有時候去日本住溫泉旅館，早餐送來用的器皿，每一個都非常講究，光看這些細節，就會覺得很值得，因為你看得到背後的用心，我日常也在練習，生活要過得有一點品質，人生就會比較豐富。

危機中，第一次懂得什麼是Leadership

問：回到你作為執行長的角色，如果要你回頭看，擔任領導者以來，做過最正確的一件事是什麼？

答：可能是SARS的時候。那時候疫情很嚴重，根本沒有人敢住飯店，我當時才剛擔任總經理，每天壓力都很大，因為我很清楚財報狀況，睡醒了公司就在賠錢，而且還算得出來，睡一覺公司賠多少錢，那種感覺非常可怕，我一直在思考，要不要跟董事會報告，公司還能撐多久，要裁員多少人，員工是不是要減薪，各種方案在腦中盤旋，因為沒有生意，也沒有解方。

(責任編輯 / 溫為翔)