１２６間店剩下１間，香雞城差點消失無蹤！３７歲接班人用開一間手搖飲店的預算，復活一代人的童年味
作者／張方毓 | 天下雜誌 | 2026-07-22
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戴上塑膠手套徒手扒開烤雞，是許多五、六年級生的童年記憶。香雞城消失又復活，這回第三代陳巧瑜學乖了，不再砸大錢開店，改用一間手搖飲店的預算，證明自己做得出成績。
圖片來源：香雞城第三代陳巧瑜重振老品牌，希望讓消費者體驗回家吃烤雞的幸福感。邱劍英 攝
對陳巧瑜來說，復興香雞城除了對品牌的驕傲感，更是她在家裡掙出頭的籌碼，「你如果沒有做出一番成績，工廠裡很多跟著我父親那一輩的老員工，他們不會服你。」
挑戰：消費者為何非要選香雞城？
香雞城能否成功復興，未來挑戰重重。
首先是價格較高。香雞城一隻全雞要價469元，相比之下，好市多一隻烤全雞只賣189元。陳巧瑜喊冤表示，業界眾所皆知，好市多的烤雞是「帶路雞」，賠錢賣，只為吸引客人上門，不能相比。
除此之外，她也說明，雖然樂山已經賣掉養雞場，不再像以前一樣飼養土雞，但仍選用飼養成本比肉雞更高的土雞，因為經過測試，吃起來更有肉香。
第二個挑戰，是找到消費者非吃香雞城不可的理由。
陳巧瑜指出，相比市面上21世紀風味館、好市多的烤雞是西式口味，香雞城的醬汁是由當年爺爺找中藥材調和而成的中式口味，是獨家配方。
▲ 香雞城開發出類舒肥的製程，能在門市預煮，等到客人點餐後，再放入烤箱烤15分鐘出餐。（邱劍英攝）
但專家認為，香雞城需要做更多，才可能被更多消費者看見。
曾在肯德基擔任行銷總監、捷怡品牌管理顧問執行長王怡倩指出，現在競爭環境今非昔比，以前看到一隻雞在烤箱裡轉很稀奇，現在是尋常景象，外送平台都點的到土窯雞，市場上也不乏韓式烤雞烤頂雞等厲害名店。
她認為，香雞城需要在包裝、店格、現場體驗上做出創新，像是鼎泰豐除了產品好吃，也用師傅包小籠包的現場表演來提升品牌體驗和價值，「現在賣情懷的台灣品牌太多了，之後需要做出證明情懷值錢的東西。」
陳巧瑜的確觀察發現，可能因為品牌二度復活，排隊人潮減少的比預期中快，她未來打算上外送平台、開放電話訂餐，並發揮樂山優勢，添加更多炸物選項到菜單上吸引客人，等到店面穩定，也計劃開更多店。
「我很有夢想，雖然回家接家業，還是希望闖出自己的一片天，」雖然復興老品牌的過程顛簸，但她仍樂觀以對。
【小檔案】樂山
- 成立年份：1986年
- 創辦人：陳欽樂
- 董事長：陳宏寬
- 主要產品：生鮮及冷凍雞肉、雞豬牛肉製品、低溫調理食品
(責任編輯 / 吳彥君)