早餐怎麼吃才能活力滿分？１５分鐘在家輕鬆搞定元氣早餐

4.枸杞一小把，洗淨後備用。

5.準備核桃、南瓜子等堅果，分量加起來約一個拳頭大小。

6.將解凍後的黃豆、山藥，和堅果及水果，一起放進食物調理機，再加入適量溫開水，攪打約3分鐘。最後加上枸杞，即完成元氣山藥豆漿。

備註：以上兩道元氣早餐的食材，都可依個人喜好變動，例如黃豆可換黑豆，核桃可換腰果，黑芝麻可換紅棗、蔓越莓等，水果也可依季節更換。

此外，也能做其他變化，譬如以牛奶、豆漿當作基底，再放進堅果、果乾、新鮮水果一起食用，也相當方便又營養。

若覺得這樣還不夠飽足，亦可搭配饅頭、地瓜等澱粉類食物，或生菜沙拉、三明治等，都能讓你一早就元氣滿分。

【豆漿】俗稱植物奶，含有豐富的蛋白質與卵磷脂，可幫助增加體力與記憶力，亦含有豐富的維生素B群。

【堅果】例如核桃、南瓜子等等，是優質油脂來源，含有豐富的維生素B群、維生素E與礦物質。堅果的營養價值都差不多，只是功效略有不同，例如南瓜子含鋅量高，具有保護男性攝護腺功能。一天食用的總分量，建議大約為一個拳頭大小。

【山藥】《本草綱目》記載，山藥功效是健脾胃，益腎氣，久服可輕身延年，具有抗老化作用。

【水果】奇異果、葡萄柚是較偏涼性的水果，不建議早餐食用。而蘋果、芭樂、香蕉與葡萄，則是比較中性的水果，早餐食用無妨。

【紅豆、薏仁】具有消水腫功效，對於愛美的上班族很適用。不過，薏仁會促進子宮收縮，因此女性懷孕或經期時，可換成紫米。

【枸杞】含有大量β－胡蘿蔔素，具防治眼睛退化功效，適合用眼過度的上班族。

【黑芝麻】含鐵量高，可幫助補血。另外，紅棗、龍眼乾，也都有補血作用，還可當作甜味的調味。

營養師親授

澱粉、蛋白質、蔬果，三不能缺一

從營養學觀點來看，台安醫院健康事業發展部營養師劉怡里指出，最佳早餐組合是「澱粉類＋蛋白質＋蔬菜水果」，這是元氣早餐必備的3項元素。

澱粉可提供葡萄糖，是腦部能量最重要的來源之一，很多人常覺得明明已吃過早餐，還是覺得頭腦昏沉，打不起勁，原因可能就是早餐中攝取的澱粉不夠。