早餐怎麼吃才能活力滿分？１５分鐘在家輕鬆搞定元氣早餐

澱粉的選擇非常多，但仍要注意健康元素。例如地瓜是天然的澱粉選擇；相較而言，饅頭比吐司的非天然添加物少，因此較為單純，只是饅頭也要注意色素等相關問題。無論是饅頭或吐司，全麥都是較為健康的選擇。

劉怡里提醒，相較於午餐與晚餐，早餐是上班族一天當中最能掌控的餐點，要盡量秉持飲食均衡與健康原則，例如減少加糖飲料、漢堡肉、炸雞塊等加工製品。這些都是造成高血脂、高血糖與高血壓等三高症狀的元凶。

而蔬菜水果則是一般人最容易忽略的部份，建議上班族養成每天帶水果到公司的習慣，隨時都可以補充。

元氣組合1：三明治＋低脂牛奶

劉怡里提供的第一道DIY早餐，是三明治加上低脂牛奶，兩片全麥吐司，夾上生菜、大番茄片、煎蛋、起司就完成了。

如果想吃肉，建議用「原形肉」，也就是未經過調整、塑形、絞碎、組合、黏接、調味等加工過程的肉品，如漢堡肉、火腿等。譬如用小火煎豬肉片、雞肉川燙拔絲。

另外，起司最好選擇顏色較淺的低脂、低鹽起司。同時，吐司盡量不要塗奶油或美乃滋，若怕沒有味道，劉怡里建議不妨利用假日自製杏仁醬。

杏仁醬DIY

除了當三明治塗料，杏仁醬也可直接拿蔬菜棒沾來吃，或者當成拌麵醬料，再加上川燙蔬菜。若不愛吃西式早餐，可做為另一項選擇。

1.把杏仁放進120度高溫的烤箱，過程中偶爾翻動，使其平均受熱。

2.約烤30分鐘至杏仁呈現淺黃色時，便可取出，再用果汁機或食物調理機打成醬。

3.可依個人喜好加入洋蔥末、蜂蜜、鹽稍做調味。

元氣組合2：生菜沙拉＋饅頭

拿一個大碗，加入生菜、玉米粒、雞肉川燙拔絲（可前晚先備好放至冷藏庫）、白煮蛋壓碎，再倒入原味優酪乳或優格即可。

由於沙拉中不含澱粉，最好另外搭配澱粉類食物，如饅頭、地瓜、貝果。不妨以電鍋一次蒸熟上述食材以及蛋，再去刷牙洗臉。待一切準備就緒後，早餐也都等著你了。

如果來不及準備生菜沙拉也沒關係，先吃饅頭、白煮蛋等澱粉與蛋白質食物，再帶一顆芭樂或香蕉等水果到辦公室，等到上午10點較為空閒時，再補充蔬菜水果的營養。