蒸發１.６億的失敗學，造就爆紅一芳水果茶

飲料營收不斷增加，柯梓凱內心的野性又開始蠢動，沒有烹飪專業的他，決定挑戰餐飲。2013年，第一家日式燒肉餐廳「牧島燒肉」在豐原開幕，不計投資成本，第一個月就淨賺30萬元；柯梓凱立刻乘勝追擊加開分店，獲利比本店還更亮眼。這一局，他又賭對了。

「那時我整個屁股都翹起來了，覺得錢真好賺。2014年，我手上大概有10來家餐廳，我很單純，想說只要把店開到40家，公司獲利就和瓦城集團差不多了！」被突如其來的財富與自信心沖昏了頭，他開始大張旗鼓聘請顧問與品牌設計團隊，準備高調進軍百貨公司。

不知是福是禍，這時有國際創投公司看上柯梓凱的潛力，有意入股；創投提供的大筆現金，正是準備大舉拓展事業的柯梓凱所需要的，雙方一拍即合。當年不惜賣車也要展店的柯梓凱，現在有了充沛資源，投資當然更不手軟，從漢堡、炸雞、韓式烤肉，他的餐廳遍地開花，40家店的目標轉眼就達標。

「同事都勸我不要這樣開，我太太甚至跟我拍桌，叫我穩健一點，但我根本聽不進去，」柯梓凱回憶，那時開店像射飛鏢，有時第一家店還沒開幕、菜單也還沒設計，就開始尋找分店地點，「因為先前太成功了，我以為隨便做也會賺，」他說。

讓他成功的敢拼敢衝個性，這次讓他踢到了鐵板。草率創立的餐廳品牌，幾乎沒有一家獲利；在百貨公司的據點，又因為固定成本高，且受租約限制不能說關就關，每月燒錢的速度像滾雪球。柯梓凱手上的1.6億元，不到一年就如泡沫蒸發；有段時間，公司帳上經常連10萬元也沒有。

那段時間，柯梓凱的人前形象是不斷展店的「餐飲大亨」，私下卻過著被支票追著跑的狼狽生活：「好幾次是晚上約了同學會，我到下午還在籌錢。同學見了面，都還是說：『你好棒喔』、『為你驕傲』，」他苦笑著說。

財務危機在2015下半年幾乎每天上演。柯梓凱曾在下午3點開車到台中市區，向90歲的遠房親戚借錢，再飛車回豐原存款，一路上不斷央求銀行「等我10分鐘，不要讓我跳票」。也曾和放款業務約定上午交付支借的現金，對方卻失聯到下午2點才現身，一見面就說：「柯先生，抱歉，談好的利率公司不放，這筆錢我私人領出來借你，但利息會高一點，需要嗎？」