走過「品牌自殺」低潮，17億新咖啡王國怎麼力拼星巴克？

黃銘賢：不是在研究咖啡豆，就是在咖啡館的路上

對40歲的黃銘賢來說，創業是專業與興趣累積的水到渠成。

黃銘賢小時候不是一般認定的好學生。高中時他超過一半學分不及格，差點被退學，是媽媽帶著念北一女的姊姊，到學校求班導師再給一次機會。大學因為著迷打籃球，一個學期就被退學，發憤考上第二所大學，又著迷打系隊，一路念到大五才畢業。

但在大學時，他接觸到了咖啡，驚為天人。有一次，他學姊姊泡咖啡，直接把豆子放進果汁機裡攪，然後放入滾水煮出顏色後放涼就送入口，結果難喝得像中藥。但後來，他開始著迷於研究咖啡，買書、背資料、到咖啡店朝聖，然後去星巴克上班學基礎，每天花上12到16小時學咖啡。

「大四到大五之間，反正我不是在星巴克工作，就是在書店看咖啡書；不是在看咖啡書，就是在家裡研究咖啡豆；不是在研究咖啡豆，就是在咖啡館的路上，」黃銘賢說，自己是「一做，就要破釜沈舟」的個性，他在研究烘豆時，甚至用烤肉網、便當盒自製過烘豆機器。

致勝關鍵：好喝又平價

27歲時，他離開了咖啡原料業務的工作，在西華飯店對面的5坪小店開了外帶店。一開始，路易莎的店都在巷弄中，租金不高，咖啡強調好喝而平價，一杯中杯美式黑咖啡不過45元，在市場上突圍成功。

「相同的品質，他跟人家競爭的是平價，但相同平價的角度，他又比別人的品質好，」高雄科技大學行銷與流通管理系教授吳師豪說，路易莎的崛起，是有效找到了市場上的空隙。大環境消費力沒有明顯回溫，給這定位更好的崛起空間；加上便利商店的外帶咖啡，更培養了許多年輕的喝咖啡族群，這些都是路易莎崛起的利基。

從興趣與狂熱出發，至今，還是可以嗅出黃銘賢熱愛咖啡的那份特質。一個好例子是他從兩、三年前開始找知名的尋豆師到各地找精品豆，把一般獨立咖啡店可能要賣到200、300元的精品咖啡，用平價的價格供應到路易莎門市。