「在好萊塢的這１０年，我始終把自己當新人」──食物造型師Anna Lee在片場看見的過剩與不完美

像是導演JJ亞伯拉罕就是她的客戶，一週兩天為全家人做晚餐。Anna說：「只要是世界各國的家常菜，JJ家都喜歡。中式炒飯、越南烤雞，他們尤其愛吃日本米。」

私廚的工作使原本就熱愛「食物」的Anna有更多感悟，「因為吃是最能凝聚人的方式，就算是平凡的家庭聚餐，也讓家人有時間坐下來，好好交流近況。」

面對不同客戶，Anna會在心中存下一個料理資料庫，透過觀察和客戶反饋，不斷更新他們的喜好。

她自承現在不再會為了賺錢，接不好相處的客戶，現有的客人都是她真心喜歡的：「因為有感情，才有辦法為他們端出好料理。」曾經有一家人因為不滿意美國總統的選舉結果，情緒低落，她見狀後，提前端出感恩節大餐，讓客戶直呼：「雖然想哭，但確實被撫慰到了。」

人生的歷程離不開食物，Anna用多變的食物外型踏入好萊塢，更用貼近人心的料理走入名人的家常。

擔任私廚的另一個目標，是推廣台灣的美味。例如這次因疫情回國，Anna吃到令她印象深刻的眷村菜：炸饅頭炒蛋和炒餅，就希望能在復工後，帶回美國家庭，讓客戶嚐嚐家鄉的味道。

美好影像呈現的背後，是過剩與浪費

在奢華的電影工業好萊塢10年，Anna卻始終與金字塔頂端保持著距離，她站在廚房，以幫傭人的視角觀察，寫下《五星級廚餘》這本書。

也許是在社區大學進修廚藝時，公車站到校門口的遊民大本營仍歷歷在目；也許是洛杉磯4萬人流離失所、加上市區周圍共6萬人無家可歸，這些數字始終放在心中；更可能是每天在片場完成五星級料理後，因好萊塢過度準備的文化，讓料理淪為一桶桶的廚餘。讓她用6年的零碎時間，動手寫下一部部美好電影背後，不為人知的反差與浪費。

期望能聯合食物造型師和攝影師，成立團隊，處理五星級廚餘是Anna近期的目標。她希望利用剩食，教導如藥物上癮者等與社會脫軌的年輕人一技之長，再將食物捐給流浪之家。認為自己在好萊塢是幸運的Anna，期盼能用團隊的力量幫助不幸。

另一個想實踐的目標，則是將好萊塢所學帶回台灣，讓更多人了解食物造型這項專業。她更期盼能與餐飲科系合作，以自己為標竿，翻轉「讀餐飲就是成績不好、薪水很低」的社會觀感與刻板印象。

(責任編輯 / 金佩瑾)