１杯咖啡，可降低３％癌症風險，但這類型的人不宜喝！抗癌醫師「三杯咖啡養生法」
圖片來源：unsplash.com、梁惠明
讀完這篇文章，你可以學到什麼：
- 每增加1杯咖啡，可降低3％整體癌症風險；然而，不同癌症與喝咖啡的關聯性不盡相同。
- 要獲取咖啡對健康的好處，必須正確、適量飲用：每天喝不超過3杯，每杯咖啡搭一杯水、一杯牛奶。
- 人在早上10點和下午3點腦筋最容易昏沉沉，這兩個時段喝咖啡的話，提神醒腦的CP值最高。
「三十年前，我讀博士班時，常常做實驗做到晚上七、八點，有時和同學一起去喝杯咖啡，別人喝都沒事，我一喝就肚子痛，所以後來我就不喝了。直到多年後，有一次我搭高鐵，喝了一杯高鐵咖啡，結果完全不一樣了，我想說怎麼會這樣啊，就開始研究……」台大乳癌名醫張金堅說起咖啡，眉開眼笑話匣子全開。
像寫論文一樣認真 國內首位名醫級咖啡達人
今年72歲的張金堅，曾獲頒「台灣癌症醫療終身成就獎」、「台灣醫療典範獎」、「癌症醫學終身成就獎」，是台大臨床醫學研究所第一位外科醫學博士，也曾是台大外科部最年輕的主任。他投身乳癌防治工作超過40個年頭，成立「台灣乳房醫學會」與「財團法人乳癌防治基金會」，是國寶級臨床權威，治療過的乳癌病患超過上萬名。
「自從喝咖啡會肚子痛之後，我本來都喝茶，大概六年前，有次搭高鐵，聞到車廂裡有好香的咖啡味，想說來喝一杯看看吧，結果那次喝完之後覺得神清氣爽，我就想要來認真研究看看，到底咖啡什麼成分。我自己是醫生，我要從健康養生角度來研究咖啡。」
（從抗拒咖啡到迷上咖啡，張金堅自創三杯咖啡養生。圖片來源：張金堅咖啡研究室FB）
張金堅說到做到，他開始鑽研專業醫學期刊與文獻中對咖啡的討論，光是咖啡對各種癌症的影響，就認真分門別類去了解，花了三、四個月的時間，一面找資料，一面整理歸納，「不能太白話或失掉學術性，但也要讓人看得懂，覺得有收穫」，結果這篇比照專業論文規模寫出來的咖啡文，刊登在《台灣醫界》雜誌後，收到醫界廣泛回應，張金堅就像找到新玩具的孩子，從此一頭栽進咖啡的世界，從不敢喝，變成咖啡達人。
乳癌醫生專業研究：「肺癌患者別喝咖啡」 對各種癌症影響一圖秒懂
「咖啡裡的綠原酸，有抗氧化物的作用，可以清除自由基、降血糖，包含預防疾病、抗氧化、改善呼吸道、保護肝細胞以及降低某些癌症發生率等優點，對於一些癌症患者來說，喝咖啡有助降低死亡率。」不過張金堅也強調，綠原酸會隨著咖啡豆烘焙的溫度而減少，所以想要保肝的話，「喝淺中烘焙的咖啡，可能效果比較大。」