前輩要她滾回家帶小孩！《黑白大廚》韓餐飲圈「安潔莉娜裘莉」鄭智善如何擺脫男主廚宰制，打造女王廚房？

孤注一擲的決定，的確替她的廚藝能力帶來豐厚回報。她卯足全力學習，每天上10小時的課，晚上還去學捏麵人，訓練精巧的手藝，在中國3年，她走遍22個城市，不斷學習各種中餐菜系。相比韓國的中餐大多使用已處理的食材進行烹煮，中國教會她處理魚、鱉等各種千奇百怪的活體食材。

她在《黑白大廚》端出用來代表自己人生的菜色「松鼠桂魚」，正是她在中國學到的第一道菜，將魚悉心切花、整條油炸、淋上醬汁，形同松鼠得名。

「這道菜像一場改變命運的魔法，」鄭智善興奮表示，「它顛覆我對魚料理的固有印象，讓我知道原來我有機會突破自身極限，創造出更有創意的料理。」

「很少有韓國人像她一樣親身到中國上課，她知道這道菜為什麼叫這個名字、做法淵源，不是餐廳師傅怎麼做就跟著做，所以比韓國華僑廚師更優秀，」也因《黑白大廚》在台知名度大開的韓國華僑中餐廚師呂敬來觀察。

▲ 2月20日，鄭智善現身台北，與饗賓集團開飯川食堂研發主廚孔繁仁同台，重現《黑白大廚》裡華麗的拔絲場景。（王建棟攝）

只要是女性，履歷再漂亮也沒用？

不過，鄭智善當時萬萬沒想到，吸飽大量中餐知識的她，回到韓國求職卻吃了無數閉門羹。「我以為自己能被認可，結果這道牆比想像中還要高，」她寄出的履歷上雖有頂尖廚藝學院大名，卻只因「女性」兩字，全都石沉大海。

最終，她找上率先在韓國中餐廳進用女性的呂敬來求助，介紹她到認識的餐廳工作。

然而有了機會，仍然坎坷，她曾被冷凍在一個工作站6個月，唯一工作是搓揉要做成炸醬麵條的20公斤麵團，也曾被前輩冷語，「反正你以後要結婚生小孩，遲早會離開，現在工作還有什麼意義？」

她不得不離開好幾間不友善的餐廳，最終落腳呂敬來和其弟弟呂敬玉合開的中餐廳LUII發展。

或許是工作得來不易，以及較少機會與男性同事聊天交流，她學會像偵探一樣，觀察廚房裡各種蛛絲馬跡。

一個是檢查剩菜。她在《黑白大廚》裡就曾透過檢查節目來賓吃剩的廚餘桶，增加麻辣奶油蝦點心的醬汁，提高來賓回購率。

(責任編輯 / 吳彥君)