點點心、忠青商行的幕後老闆：棒棒堂阿緯華麗轉身，打造營業額破１０億餐飲集團

那時，他也意識到，自己不是只是在開一間餐廳，而是經營一家公司。儘管幸運地第一年就獲利，他仍選擇放慢腳步，每年只開一間店。他坦言：「現在回頭看，絕對不會再用當初那種方式開店。」

▲特邀MV美術團隊打造的店內空間，跳脫傳統港點店給人的印象。（攝／鍾子為）

靠三大報表撐腰，疫情意外催生成長引擎

創業第5年，一場疫情打亂步調。營業額腰斬，他和團隊攤開財報試算各種可能，得出唯一活路：「只能開更多店，靠更多營收攤平中央廚房、人事等固定成本。」當年他逆勢開出4家門市。

隔年疫情更嚴峻，政府宣布禁內用，業績瞬間剩一成。許多業者紛紛退場，101、三井等百貨龍頭釋出罕見黃金店面。劉峻緯評估公司體質健全，前五年累積的獲利讓他果斷承租，租金也順利談至8折。

他說，那時只記得巴菲特的話：「別人恐懼時我貪婪。」於是第二年一口氣開6家，第三年再擴8家。林剛羽補充：「那時沒人能預測未來，但緯豆選擇與商場共患難。從結果論，這是一個非常出色的決策。」（延伸閱讀：股神巴菲特的１０大人生決策：人生中與其犯一堆錯，不如好好做對幾件事 ）

快速擴張背後，是對現金流與管理能力的考驗。

早期幾乎將獲利全數分利，每3個月就發放1個月獎金。後來調整制度，集中獎勵績優者，其餘資金作儲備，才有辦法撐過疫情寒冬。

而這套財務控管邏輯來自他的岳父、上市櫃公司「中菲行國際物流」創辦人錢堯懷。創業初期，錢堯懷每月親授財報解讀，強調掌握三大財務報表：損益表、現金流量表、資產負債表，只要徹底搞懂這三張報表的管理，就能大幅降低失敗機率。對比多數創業者無緣獲高人指點，以至於多數都栽在財務問題上，劉峻緯相對幸運。

他笑說，慶幸當年還是小快艇：「如果是30年大船，早就轉不動了。」

（延伸閱讀：想保護自己與判斷風險、看懂公司策略？財報是職場人的第二外語，會說才能走在變動之前。）

從救火到掌舵：讀書成創業的關鍵

不同於傳統師徒制，緯豆以標準化、數據化管理取代經驗傳承。從包餃子、煮茶飲到內場動線，每個步驟都有明確SOP，不靠「一把鹽」或「祕方」。只要熟悉SOP，一年內就能升任店經理。

(責任編輯 / 溫為翔)