為什麼你的早餐「三明治配咖啡」不利健康？台大營養學專家提供３大「馬上就能開始」的改善行動

• 3：三餐都要吃，但第一口先吃蛋白質，讓身體在荷爾蒙反應上比較穩定。水果最快消化、再來是蔬菜、碳水化合物，最慢的是蛋白質與脂肪。先吃一口蛋白質，就像替身體打預防針。

• 5：兩餐間隔至少5小時，胃需要時間休息與蠕動；如果一直吃零食，它永遠沒辦法把前一餐處理完。

• 9：晚餐在9點前吃完，我自己更早，大概5、6點就吃完晚餐。越早讓胃下班，你的睡眠品質就越好。

• 2：每天喝足2,000c.c.的含礦物質水，人體7成都是水，不喝夠，細胞沒辦法順利運作。

• 1：每天吃一份低GI水果，我最推薦蘋果、芭樂、奇異果。蘋果有多酚，有抗氧化的功效。吃芭樂時籽不要吐掉，那是很好的膳食纖維。西瓜雖然好吃，但升糖指數高，我幾乎不吃。

Q4：為什麼您說早餐吃三明治＋咖啡「NG」？

A：很多人覺得這是完美早餐，但長期下來會讓身體慢性發炎。白吐司是精緻澱粉、加工火腿容易引起發炎、奶精球含反式脂肪。要喝咖啡也可以，只是盡量放在中午飯後，對身體更友善。早上如果要喝，建議黑咖啡、不加糖、不加奶精、不要冰。真正要避開的，是「精緻糖＋反式脂肪」的組合。

給上班族的飲食與健康忠告

Q5：為什麼您說上班族最愛的含糖手搖飲「絕對喝不得」？

A：因為那杯飲料的糖，是「額外多出來」的負擔。主食、蔬菜、水果已經提供足夠醣類，你再喝含糖飲料，就是多餘的。喝下去，血糖會快速飆高，胰島素就會瘋狂分泌。我稱之為「胰島素派對」。長期下來，糖尿病風險當然更高。至於各種茶飲，太多不是原型食物，我的建議是能不喝就不喝。味蕾會被過度刺激，但當你開始習慣喝水，味蕾其實會回復，我現在喝水都覺得甜。

Q6：久坐真的會傷身？在辦公室該怎麼動？

A：會，而且非常傷。我常說：「坐三十分鐘，動三十秒。」屁股長時間壓在椅子上，整個下半身像被封印。每半小時起身走一走、上廁所、伸展一下、喝口水，都能減少這種壓力。如果空間允許，我會建議多走樓梯，下肢肌肉對健康非常重要。

Q7：許多上班族下班晚，導致晚餐吃很晚，經常熬夜，您怎麼看？

(責任編輯 / 溫為翔)