想當頭家，4點慎選加盟總部

考量1：品牌競爭力

「品牌競爭力」往往是挑選加盟創業總部時，第一個必須考量的重點（圖表4）。選擇一個有競爭力的加盟總部，在創業初期絕對可幫你省下不少力氣。

以競爭激烈的早餐店來說，全台灣的連鎖加盟早餐店超過1萬家，外食早餐人口估計超過700～1,000萬人。儘管經營早餐店必須每天半夜3點起床，加盟門檻低，加上平均3～5成的毛利，仍然吸引不少人投入。

近幾年快速竄紅的拉亞漢堡，在今年台北國際連鎖加盟展中，獲參觀民眾票選為「2009十大最夯品牌」第1名，甚至打敗老字號的連鎖早餐店麥味登、早安！美芝城。45歲的翁定凱，去年4月加盟拉亞漢堡，不到一年時間第1家店已經回本，今年3月又加盟第2家。

他指出，產品具有市場差異，才有品牌競爭力。以拉亞漢堡來說，產品定位介於美式早餐和傳統早餐店之間，也賣蛋餅，兼有早餐店和速食店的元素，店內裝潢、用餐空間也強調明亮舒適。

「帕尼尼」（panini）義式早餐就是一般傳統早餐店沒有的產品，製作時還得使用特製的夾麵包機加熱壓烤。貝果（bagel）從美國進口，蛋餅也採用全麥乾式蛋餅，解決傳統蛋餅油膩的問題。此外，產品使用整片的生菜、蕃茄，也和傳統早餐店用小黃瓜絲的做法不同。

不諱言自家的產品比傳統早餐店貴，因此在選點時，也必須考慮周邊環境的客層。翁定凱建議選店最好靠近都會區，若是開在鄉下，肯定很難跟傳統早餐店競爭。

以東湖店為例，周邊有不少高級住宅區，很多客人是開著高級轎車來吃早餐的，原本店內不打算裝冷氣，沒想到立刻被客戶抱怨，這也是加盟前沒有預料到的額外開銷。

從經營理念，可以看出加盟總部有無永續經營的企圖心。

1982年次的張又文是丐幫滷味竹北市兩家分店的「分舵主」。她指出，一般滷味攤都是路邊攤車，食材無法充分保鮮，丐幫滷味率先採用「氣冷式攤車」，食材可維持在5℃低溫；外帶滷味也採用專利可微波「封口盒」包裝。剛開始有同業批評「一定是食材不新鮮，才要用低溫保鮮，」如今不少滷味攤都進而仿效。