端盤子，也能當世界工作人

「為什麼要去端盤子？」這是鼎泰豐餐飲組副組長黃冠霖轉戰餐飲業時，朋友一致提出的質疑。黃冠霖的答案卻很簡單：「因為我想嘗試新鮮事物。」

果然，她用自己的經驗徹底顛覆「端盤子是沒出息工作」的錯誤觀念，如今不僅月薪超過主計處公布的上班族平均月薪，經常出國工作，還換成朋友反過來問她：「還有沒有工作機會？」

只是基層服務員，但進入鼎泰豐兩年多，黃冠霖已被公司派到美國西雅圖、澳洲、上海、北京、香港、杭州等地協助開店，指導當地員工如何微笑？怎樣才是稱職的服務員？這讓真理大學英美語文學系畢業的她直呼，終於實現出國工作的夢想，更淋漓盡致地發揮了當初的所學。

微笑，是一種專長

帶著一雙愛笑的眼睛，1985年次的黃冠霖，渾身散發高度的親和力。剛到鼎泰豐任職不到一個月時，她曾經不小心把醋撒在日本客人身上，除了立刻道歉，她也報請主管處理，幫客人送洗衣服。事後，對方完全沒有生氣，因為她全程誠摯的微笑與專業服務，讓客人根本不忍心再苛責。

這樣的魅力，更讓她到職3個月後，就受到鼎泰豐董事長楊紀華矚目，親自約談，請她幫主管上一門微笑課程；沒隔多久，又派她出國協助當地主管成立新門市。一連串的機會，對黃冠霖來說，是非常大的鼓勵。

其實，在餐飲業，黃冠霖雖然是新人，但面對客人，她卻一點都不陌生。

大學畢業後，她在公關公司累積了5年資歷──4年在學打工加上1年正職，幫各種產業舉辦公關活動，當中培養出她善於觀察與隨機應變的能力。碰到再棘手的客訴問題，她都能耐住性子一一解決：「客人最重要，」這是公關歷練教給黃冠霖最重要的一課。

也由於辦研討會經常一站就10個小時，還要在會場跑上跑下，因而訓練出黃冠霖的好體力。在鼎泰豐做外場服務，可說是馬不停蹄，整天忙得團團轉，這常令人大喊吃不消的課題，她反而能輕鬆面對，順利度過轉職過渡期。

有策略的「勇於嘗鮮」

從光鮮亮麗的公關領域轉進餐飲，黃冠霖回想，雖然當時工作穩定，內容也很有趣，她卻不想從此被定型。