早餐該怎麼吃，才能真的充滿活力？營養師告訴你３大比例

每天早上，人人拿著一袋早餐走進辦公室，袋子裡裝的卻常常是煎得油膩的蛋餅、塗滿了美乃滋的吐司、包著油條的飯團，搭上奶茶或冰飲料......這些，是不是也是你常吃的早餐？

根據康健雜誌調查，有超過一半的人都知道早餐是一天中最重要的一餐，但往往早餐中的蛋白質和脂肪過量。

經過一夜的睡眠，身體血糖最低，人體對早餐的營養幾乎全部吸收。

那麼，什麼樣的早餐才能提供腦部充足的營養又不會過於油膩呢？

營養師建議，最完美的早餐必須含有3種比例：

• 主食類：比例約50%~60%，可食用小麥片、燕麥或貝果等。
• 蛋白蛋：比例20%，可食用豆漿或牛奶等。
• 油脂：取用來自果仁的健康油脂，例如杏仁或芝麻，比例30%。

如何依照3比例來安排早餐？營養師私人早餐菜單如下，供你參考：

• 鮪魚蛋三明治不加美乃滋 ，配牛奶或豆漿。
• 麥片配豆漿，麥片可以選用芝麻、薏仁口味，五穀雜糧類的三合一沖泡包也可以。
• 蔬菜水果餐、生菜沙拉餐可以偶而為之，視情況搭配御飯團或豆漿，補充蛋白質。

含有以上比例的完美早餐，其實就能提供腦部運作所需要的能量。

能量怎麼來？當食物中糖類轉化成葡萄糖，便可轉化成能量，讓你的腦部運用更有活力。

但需注意，果汁所含的糖為單糖，轉化過快，在腦部中來得快去得快，只喝果汁，反而會造成脾氣不穩、容易肚餓的反應；食用貝果或吐司類的碳水化合物，就能較穩定地消化，對人體最好。此時再搭上一些蛋白質或蔬果，更能平衡消化，讓你的身體在一早得到均勻又充沛的活力。