葉怡蘭vs.謝忠道：米其林是旅人的眼睛
作者／林怡廷 | 2011-03-01
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葉怡蘭，熱愛四處旅行，總在尋找最樸素的感動滋味；謝忠道，多年旅居法國，吃過多家米其林餐廳，累積星星不計其數。同樣的美食教義派，同樣是美食作家，兩位嗜吃如命的好友平日分居台北和巴黎，這次應《Cheers》雜誌邀請難得在台北聚首，且看兩位如何妙語如珠，分享彼此的米其林觀點。
葉：我們也不想和其他城市合併！
謝：我覺得《米其林綠色指南》是和國際接軌的重要工具，但《米其林紅色指南》就不需要爭取了，台灣反而是要出一本自己的餐飲指南，要有些基本的評鑑標準像是衛生條件、不可含有人工添加物等。重點是，以「庶民文化」為主體，而且政府千萬不要介入，負責出錢就好。
葉：我很希望台灣出現一本類似義大利《GamberoRosso》這樣介紹小酒館、呈現庶民飲食的指南，觀照各地特色，建立自己的標準。或是從各種不同的角度呈現台灣的餐飲文化，譬如做百年餐廳，就很有文化保存的意義。
其實，指南是旅客的眼睛，每個指南都有自己的角度，我們只要了解特性，知道如何使用，而不是盲目追求。