今夏喝Beer，來點不同的！

一場啤酒飲食文化的小革命，已悄悄在全球進行，也默默形塑著新的飲啤風潮！在許多年輕族群的飲食生活中，啤酒悄悄躍居為主角，可以成為朋友相約聚會的主題，也可以當作紅酒一般細細品味。

這一切轉變，都起於近20年來全球著重個人品味與創意、堅持精緻工藝的微型釀酒廠開始蓬勃發展。其中最著稱的，首推風味多變、層次豐盛的比利時工藝啤酒。

比利時啤酒中有品牌的約計700餘種，在台灣透過進口或代理商，可以喝到的比利時啤酒也有200多種，風味多到令人眼花撩亂，宛如經歷一場舌尖的消暑冒險！

好好認識液體黃金

在細談近年風行世界的比利時啤酒前，得先認識一下啤酒。啤酒的主要原料為：水、麥芽（榖類）、酵母與啤酒花，因各地風土民情、天候、配方等差異，誕生出截然不同的啤酒風味。如地處亞熱帶的台灣、東南亞，因氣候炎熱，口感偏向於清淡，而北美、歐洲等偏寒冷的國家，自然以釀造高酒精的濃厚啤酒為主。

麥種與麥子烘焙時間，讓啤酒產生不同的色澤與口味。烘焙時間較短的麥芽，釀出的啤酒色澤愈淺，反之則顏色較深。所以在啤酒世界中，有水晶般的白麥色（泛指小麥啤酒）、燦爛黃金麥色、略帶紅光的琥珀麥色、成熟魅力的咖啡深棕麥色等，其口味如同色澤，愈淺色則味道愈清新，愈深色則味道愈醇厚。

從啤酒的釀造方式來看，主分為Lager與Ale兩種。Lager是讓麥汁在低溫發酵，期間酵母會沉到麥汁底層，所以稱為底層發酵法。酒體較為清澈，口感清新，台灣啤酒、青島啤酒、百威啤酒等罐裝啤酒皆屬Lager系列。

而Ale則讓麥汁在常溫發酵，期間酵母會浮到麥汁表層，所以稱為頂層發酵法。因酵母耐高溫，啤酒能保存較久，風味也隨時間而不斷改變，所以酒體與酒色多采多姿，口感層次豐富；有些行家甚至等酒快過期了才開瓶，那時酒的味道最多樣。

Ale的啤酒代表莫過於比利時啤酒。啤酒達人、台北知名夜店CaféOdeon老闆鄭承偉表示，過去一般人想到啤酒總離不開德國，但近年來比利時啤酒卻以其堅持傳統釀法的工藝啤酒（craftbeer）、優異的品質、多變的口味與豐富的口感，征服全球愛好者的味蕾。