今夏喝Beer，來點不同的！

談起比利時啤酒，不能不提評價最高的修道院啤酒。世界上只有7家掛上Trappist字號的正統修道院啤酒廠，除了一家TaTrappr在荷蘭，其餘6家都集中於比利時，分別為Westmalle、Westvleteren、Chimay、Rochefort、Orval和Achel。

修道院啤酒早先都是由僧侶遵循古法釀製，當初只是自用，後來受風雅人士喜好，廣為流傳，成為不少修道院的重要經濟來源。除了這7家掛上Trappist字號的修道院啤酒，其他號稱是「修道院啤酒」的，若非由修道院授權外面酒廠製作的，就是冒牌貨。

目前正統修道院啤酒在台灣幾乎都喝得到，建議可從Chimay這個牌子入門。

品啤，溫度、酒杯有講究

品嘗精緻啤酒，講究之處不亞於紅酒或威士忌，基本上也是從色、香、味......各方面五感齊開。

在店中，鄭承偉會問初試比利時啤酒的客人，喜歡哪種口味（例如是否要水果調味，或是口味偏甜、偏酸或偏苦），以及偏愛哪種顏色，進而幫客人做出推薦。「我是最怕客人說他要挑最『順口』的，因為比利時工藝啤酒每一瓶的口感都充滿了個性！」

鄭承偉認為，比利時啤酒的適飲溫度在攝氏10～15度之間，所以超級反對加冰塊，「工藝啤酒都是採用瓶內發酵的技術，那樣口感都被破壞了！」

品嘗啤酒，最好一酒配一杯，不混用。因啤酒有些微沉澱物，建議選擇圓底、約380cc.的酒杯。酒杯大致可分為4類：

Goblet聖杯型開口杯：適合口感厚實的啤酒。

Tulip鬱金香型腰身杯：可讓泡沫保存持久，適合表現啤酒的香氣。

Flute直長優雅的笛型杯：白啤酒與德式啤酒慣用，也適合帶果味的水果啤酒。

Mug馬克杯：部份比利時白啤與豪邁的德式啤酒適用。

比利時啤酒通常口感濃厚，不適合佐配大魚大肉，而以清淡為佳，最佳搭檔是起士或堅果。許多修道院生產的配啤起士，甚至與啤酒齊名。

夏日飲用也OK的比利時啤酒

比利時工藝啤酒，除了小麥白啤酒外，大部份反而比較適合夏天以外的季節，這當然與歐洲的天氣型態相關。在此介紹7款夏天喝也不錯的經典好啤！

CelisWhite5.5%

這是一瓶充滿傳奇性的小麥白啤酒，製作過程加入柑橘皮，堪稱比利時所有小麥白啤酒的原型。清爽中帶有柑橘的芳香，微甜之中又帶點微酸。