香港，不只是購物天堂

S（孫）：我每回去香港一定光顧茶餐廳，香港的茶餐廳菜單很有趣，從早餐賣到宵夜、從西式牛扒到中式廣東粥，完全是香港文化、東西融合的縮影！不過香港的茶餐廳很多，你覺得有代表性的茶餐廳，會是哪一間？

A（歐陽）：「蘭芳園」很有意思，它一開始的時候是大牌檔，現在已經有鋪面了，基本上就是香港茶餐廳的原型。

從大牌檔到茶餐廳

大牌檔是指1940、1950年代，領有香港政府牌照的一些流動攤檔，所謂「大牌」就是牌照，不是指建築或結構本身，但老實說，大牌檔的建築也滿特別的，通常都是綠色的鐵皮屋，搭成四面可開、可閤的攤子。

S：所以大牌檔要有牌照，數量是有限制的，不會繼續增加？

A：大約在1980年代時，香港政府就停發牌照了，所以大牌檔愈來愈少。

S：現在還有多少大牌檔？

A：整個香港純正的大牌檔，九龍、新界加起來，如今已不到27家。不過，大牌檔賣的食物也慢慢演進，混雜成了現在常說的「茶餐廳」。

S：你推薦的蘭芳園也是混雜式的茶餐廳，什麼都有？

A：對，但是它主打的是絲襪奶茶。

那個太精采了！它可是絲襪奶茶的原創者。絲襪奶茶不是真的用絲襪，而是用一個棉布袋，把茶葉放進去，用幾種不同的茶混在一起，採拉茶、沖茶的方式。為了盡量把茶味沖出來，要反反覆覆地拉茶，兩分鐘裡大概要沖7、8趟，味道才會出來。最後再加上奶精、糖，整個味道很濃、很香，茶袋會變成絲襪的顏色，所以叫作絲襪奶茶！

S：很多東西我們每天接觸從沒想過背後的道理，簡單的沖茶過程一點也不簡單！關於住呢？你覺得哪裡很有香港味道？

A：那當然是我家囉！

東方文華的新舊融合，正是香港精神

A：不過我家滿小的，要推薦的話，我會推薦老的東方文華酒店。

S：東方文華有新的在TheLandmark（置地），不過似乎香港朋友都還是推崇舊的。

A：對對對，舊的好，舊的花了差不多一年的時間改裝過，不過改裝後，還是保有原來濃厚的英式風味，尤其是在他們喝下午茶的那個CaféLounge，還是很有氣氛。老實說，我沒有真正住過文華酒店的房間，有好幾趟都是去參觀，但我發現裡面有一些老員工，幾乎已是文華的代表，像我每次去都會找一位Danny。