手工披薩，痛快咬一口

當這個月決定以手工披薩為主題時，平常愛吃美食的朋友馬上傳來這樣的訊息：「唉喲，披薩不就是很油膩、速食、吃了兩片就要舉手投降嗎？有啥好報導的。」

的確，許多人對披薩的印象，大多還停留在速食披薩。但現場製作、熱騰騰端出的手工披薩，我知道背後的故事，絕非如此。吸收木頭香氣的窯烤披薩車Han’s手工火烤披薩

聽聞雲林虎尾有台特別的披薩卡車，不僅是用燒木頭的方式手工窯烤，廚師還是個法國人，不禁勾起好奇心。

找到這家「Han’s手工火烤披薩」，不起眼的角落，客人卻是絡繹不絕。

為什麼會選在虎尾？「我本身是雲林土庫人，因為我愛我的土地所以我想在自己土地發展，」「店」主人吳政翰說得直接，他知道他的披薩卡車夠特色，到大城市一定可以生意更好，但從小在雲林長大，一直覺得雲林人好可憐，為什麼所有調查雲林人都不快樂？為什麼買東西都要到別的地方？於是吳政翰希望從自己開始，能做點讓別人專程來雲林的事。「這是我小小的理想與期望，或許說起來好像很偉大，但我是真的想為雲林做一點事情。」

外文系畢業、原本就喜歡自己動手製作的吳政翰，在退伍後到法國自助旅行時，第一次看到了披薩卡車，也萌生創業的念頭。

回台後他一邊在設計公司上班、一邊開始蒐集相關資料，先在自家後院蓋了個烤爐做實驗，確定可行後才買了車，重新設計披薩車的烤爐，此時是法國人的二姊夫的弟弟、原本就在法國餐廳工作的Chris，因為也很喜歡台灣，於是兩人一拍即合，屬於他們的披薩卡車，就在去年上路。

「有些人一開始會無法接受有點木灰、甚至旁邊有點焦焦的披薩，」吳政翰說，但這種傳統燒木頭的方式，卻是北義、法國南部等十分傳統的披薩做法，烤出來的披薩，甚至帶有些許木頭的香氣，首次嘗試的人，明顯就能感受到口感的不同。

不過在外擺攤，不免得看天吃飯，每天起床就要看天氣，決定今天麵團的製作方式。採限量賣完為止的披薩，也曾遇過因為下雨天，車在路上還沒開賣，一百多顆麵團就要全部丟掉的慘況。