手工披薩，痛快咬一口

當初看到用來烤法國麵包的烤箱底下有層厚厚的石板，就直覺可以用來製作披薩，之後又因朋友介紹，從日本進口唯一得到義大利正統拿坡里披薩協會認可的麵粉，「披薩有幾百種做法、幾千種口味，那什麼才是好吃的披薩呢？所以我想說那就做最傳統的，」就這樣，並非科班出身的陳安良靠著不斷研究、同好朋友的切磋與參考傳統協會的規定，慢慢做出傳統拿坡里披薩的味道。

當然因應台灣的口味，醬料的調配、油量的減少都是必須的，就連9吋大小的披薩，都是陳安良刻意縮小了尺寸。不過外層厚厚的餅皮，還是符合拿坡里披薩規定「外厚內薄」的標準。

自認還有很大的進步空間，卻也對店裡提供的披薩頗有自信，陳安良的堅持，從披薩出爐的那一刻就能體會。

地址：台中市大墩路781號

電話：04-23286300手工披薩吃到飽比薩塔披薩坊

想吃各種口味的披薩吃到飽，比薩塔披薩坊的披薩套餐就能滿足需求。店裡10種石窯燒烤的手工披薩，裡頭有嗆辣的香辣牛肉、特別的和風章魚燒、清爽可素食的蕃茄生菜等等，加上Q軟的餅皮，從濃郁到清淡，幾乎可以滿足各種刁難的胃口。

「我們希望呈現小而巧，在高級的環境裡享受經濟實惠的餐點空間，」連鎖體系包括WOODSTONE、GoGo派及比薩塔披薩坊的木石披薩餐廳系列企劃經理曾雅芸說。

在這裡，師傅會依客人點的狀況送上八分之一到一整片、現烤現送的薄片披薩，完全不必擔心吃到冷掉的狀況。

既是掌廚也是店長的王成淇表示，這裡披薩好吃的祕密，在於整天開爐的石窯。一方面會用到這種石窯的餐廳沒有幾家，二方面也在於廚師有沒有經驗判斷現在是不是適合將披薩拿出的時刻。「可能差個5秒，出來的味道就會完全不一樣。」

在輕鬆的環境下無「後顧之憂」的品味各式披薩，應當就是比薩塔披薩坊的魅力了。

地址：台北市金華街181號1樓

電話：02-23278028