搶對通路，冬筍變黃金！

沿著南投竹山的方向前進，車子緩緩駛向海拔1,300公尺的阿里山北脈。

這不知道是半年來第幾次，「黃金冬筍有機農場」負責人張智閔在一天內從台北通路開往南投冬筍產地。一圈圈的山路令人難熬，但當眼前出現一片孟宗竹林的嫩綠，張智閔輕輕微笑。

過去在藥廠擔任業務長達10年的張智閔，常進出醫院，卻看到不少年輕人罹癌，他體悟「健康食品才是良藥。」於是，離開年薪150萬元的工作，63年次的張智閔在2年前投入30多萬元，回到竹山老家接手父親的冬筍生產，一腳踏入有機農業。

傳統市場販賣的冬筍價格1斤約150元，張智閔卻能讓手上的有機黃金冬筍賣到一斤400多元。短短4個月，賺進50萬，還創下台北city’super超市SOGOBR4分店農產品銷售冠軍的成績，為什麼？

他把過去業務工作所磨出的銷售經驗移植到冬筍事業上，從品牌建立到通路拓展，自有一套獨特的know-how。

為了讓默默無名的冬筍，有個響亮的身分出場，2年前，張智閔開始積極取得有機認證，這也是他思考如何讓產品差異化的第一步。第一個有機認證的冬筍

台灣有機農業土地面積，大約僅佔可耕地的0.2％，先擁有一片有機土地成了有機農業的發展關鍵。

張智閔請來台灣最大有機驗證單位「慈心有機農業發展基金會（TOAF）」驗證父親的土壤，有機質甚至超過標準值。「我們40年來沒用過農藥和除草劑，」張智閔輕聲、卻又帶點自豪的語氣說著，「黃金冬筍」在今年也成為竹山第一個拿到有機認證的冬筍。

隨手抓把腳下的黝黑土壤，濕潤卻不潮濕，仔細一聞還有股淡淡香氣，黃金冬筍就在這層保護下生長。偌大的10公頃土地，要耗費3～5位工人輪流在每年11月到隔年3月，採收近5噸重的冬筍。

採收工人先拿起鐵鋤撥開土壤上方的竹葉，也許黃色、也許綠色的冬筍頭一個個冒出，動作看似輕巧，但6公斤重的鐵鋤若使力不當，就會將冬筍「震裂」。完全仰賴人力的採收工作，就讓人力成本佔了總成本的6成。

剛採收下來的冬筍，裹著金黃色的毛外衣，還帶點清香，要把這樣的好產品順利送到消費者手上，中間還有不少關卡。例如，如何延長保存期限，就是首當其衝的難題。將冬筍生命從7天延長至1個月