一流高手從我手中教出

還記得去年，年僅20歲的嘉南藥專學生龔惠君奪得世界調酒冠軍的畫面嗎？你絕對猜想不到，她背後的總教練，竟是71年次、長相同樣甜美的鄧杞祝。25歲的她，舉手投足間有一種專業的自信儀態，她用豐富的調酒常識和優美的儀態，建立比學歷更重要的超能力。

原本就讀於三信家商資料處理科的鄧杞祝，先是到國際調酒協會打工，漸漸的也跟著學起調酒，晚上還利用時間到文藻外語學院上課，加強語言能力。

從2001年開始學調酒，她短短幾年就升格當上總教練。鄧杞祝說，她對於調酒的口感和動作的敏感度，卻是從「學生身上偷學來的。」

鄧杞祝開玩笑說：「我會偷喝學生的酒啊！」，調酒分為90cc的短飲和300cc的長飲，好比餐前酒有的偏酸、有的偏澀，在訓練選手配酒的過程中，她必須每一杯親自去嘗試，自然而然就訓練出特別敏銳的口感。

調酒比賽不只要求口感，儀態也是一大評分重點。鄧杞祝說，從前訓練的時候，站在大鏡子前面，「剛開始我也不敢看自己」，練習久了，動作漂亮，自信心就跟著來。

要展現自信儀態，得先了解自己身體的優點在哪裡。以花式調酒為例，如果想扮成蜘蛛人，它的特色是手長腳長、動作用跳的，所以在設計每個環節時，要特別注意整體的流暢感。身材瘦巴巴的人想扮成哆拉A夢，教練就得知道這樣不可行。

笑說「教練就是教你要練」，鄧杞祝訓練選手，除了懂得酒類知識和常識，更要花時間去觀察、了解選手，根據選手不同的個性和特色，設計不同動作。

在調酒中找到自信的鄧杞祝笑說，學調酒這麼久，小小的遺憾恐怕是沒有「混過酒吧當酒保」，她未來的心願，是要為台灣訓練出更多的世界冠軍。