管理飯店就像當導演

最近很多人覺得亞都麗緻大飯店總裁嚴長壽不一樣了。

突然出現在時尚場合，走秀、胸前鈕扣不扣，髮型也有明顯被髮雕型塑過的痕跡。「比兒子還帥，有點撩落去（台語），」嚴長壽笑說，還順手拿起他擺在抽屜角落的「第一支」時尚手錶，看來他尚未習慣過時尚生活。

這一切，都是為了今年初即將開幕的HotelOne（台中亞緻大飯店），台灣數一數二以「時尚」對外訴求的五星級商務飯店。

若說嚴長壽是亞都的最佳男主角，更多員工會認為他是「導演」，是懂得場景分明、運鏡細膩的導演。親身參與所有細節規劃

在亞都麗緻，前台服務員的制服，非黑即白，頂多是中性灰色，端莊的笑容加上制式手勢，目的就為塑造專業形象感。但在HotelOne，他不僅要求服務員把手放開，甚至服務員上衣都染上大橘色。兩種截然不同的作品都出自嚴長壽的構想。

為了打造新飯店時尚感，他也融入新劇本角色，刻意不穿慣有的制式西裝打扮，當個十足好演員。

回到「導演」角色，嚴長壽從架構故事大綱到飯店正式營運，參與所有細節規劃。

對他而言，選哪一個杯子、抱枕，比選哪一套名牌服飾，快樂十倍。「有天他突然興奮的拿著房間抱枕來問我，哪個好？」亞都麗緻總裁特別助理梁玉立印象深刻說，兩人還當場討論，一一分析優缺點。4個問題認識自己

投身飯店業28年，嚴長壽親自面試每位大廚、儲備幹部，像導演casting，他選角首重演員的態度與潛質。

「一日良師」活動當天，嚴長壽也當場面試學員康藝齡：「假設你進入全新環境，你認為你是懂得帶動人群的天生領導者、細心的執行者、懂得規劃的企劃者、擅長溝通的公關人才？」

當時康藝齡認為她無法從以上4個角色畫出界線，很難立即判斷。而這問題背後代表的是，嚴長壽認為，人要了解自我能力，擺在對的位置，才能盡情發揮潛質。銳利的眼睛

相較於其他總裁是祕書隨侍在側，嚴長壽很愛獨自「趴趴走」。雖已年近六旬，也因為忙碌讓他的外表較以前消瘦，但他的體力卻絲毫不減，自己開車上下班，獨自拎公事包，快而穩的大步邁向各地工作。